【原味贝果】——COUSS CO-6001出品

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贝果低脂低糖低发酵，口感绵实有嚼劲，与普通甜面包完全不同的口感，可以抹酱或夹上红肠蔬菜做成咸味三明治，非常美味。 ~~by@莉莎_0571

原味贝果的用料

面团材料：高筋面粉 220克	低筋面粉 30克
酵母 2克	水饴 10克
盐 5克	水 140克
黄油 10克	白芝麻少许

原味贝果的做法

步骤1

把除黄油外面团材料加入厨师机，揉成光滑面团后加入软化黄油，揉面至扩展。

步骤2

面团分割成6份揉圆（每份约70克），盖上保鲜膜放室温松弛20分钟。

步骤3

将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，再松弛10分钟，再逐条揉搓成25公分左右长条，一头按扁去包裹另一头，收口捏紧。

步骤4

面团放入单张油纸上，芝麻味的面团在表面刷一层水后粘上芝麻。

步骤5

将整形好的面团分别放在油纸上，排入烤盘。

步骤6

烤盘放入CO-6001烤箱，开启发酵功能，发酵约1.5倍大，约25分钟。

步骤7

锅中加入水1000克糖50克煮沸，将发酵好的面团连油纸一起先面朝下煮烫30秒，去掉油纸翻面后再烫30秒，出锅沥干水放在烤盘上。

步骤8

COUSS CO-6001烤箱，上火下火190度，预热后放入中层，烘烤约15分钟。

步骤9

面包出炉放网架冷却后，可夹入自己喜欢的馅食用，直接吃也非常好吃，很有嚼劲。

步骤10

成品

步骤11

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步骤12

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原味贝果的烹饪技巧

1、因各面粉吸水性不同，液体请不要一次性加入，视面团状况适当增减。 2、整形好的面团放在单张油纸上，便于移动煮烫。 3、整形后发酵时间不要太长，面团发的过大，成品口感就会偏软，失去贝果特有的韧性口感了。 4、烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。
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创建时间:2016-03-18

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