柔软的南瓜热狗包

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米多小鱼
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天气一热非常适合做面包，晚上做一款面包，第二天当早餐是很健康的。南瓜是天然的面包改良剂，面包变得更柔软，组织细腻！这个方子适合做6个小面包。

热狗包的用料

面包粉 260 酵母 4克
糖 40克 盐 4克
蒸熟的去皮南瓜 90克 牛奶 80g
黄油 30克 香肠 6根
黄瓜 半根 番茄酱 少量
全蛋液 10克 熟芝麻 少许

热狗包的做法

柔软的南瓜热狗包的做法图解1

步骤1

把揉面的材料除了黄油都放入面包桶，面包粉，南瓜蒸熟去皮放凉，糖，盐放在角落里和糖分开，天气热用冰牛奶，面粉中间挖个小坑，加入酵母。开始揉面，我用的面包机带单独揉面程序，就先揉了15分钟，到面团成型。建议牛奶可以留15毫升慢慢加入，观察面团的状态最重要。
柔软的南瓜热狗包的做法图解2

步骤2

面团成型后加入软化的黄油（切小块），继续揉面10～12分钟，取出面团看面膜的状态，有薄膜状态就可以。
柔软的南瓜热狗包的做法图解3

步骤3

把面团整光滑，放入面包机进行第一次发酵，时间为一小时。
柔软的南瓜热狗包的做法图解4

步骤4

发到面团为两倍大小，用粘过粉的手指戳一下面团看回弹程度（粉沾得多了见谅）
柔软的南瓜热狗包的做法图解5

步骤5

面团分割成85克一个大小，滚圆静置15分钟，小面团是多出来的，别有他用，先卖个关子，哈哈。
柔软的南瓜热狗包的做法图解6

步骤6

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状。
柔软的南瓜热狗包的做法图解7

步骤7

把面团从上往下卷，同时往中心推，应该是两只手，要拍照见谅。
柔软的南瓜热狗包的做法图解8

步骤8

整成橄榄形状。
柔软的南瓜热狗包的做法图解9

步骤9

整形后放入烤箱醒发，温度设在30左右，时间在40分钟到1小时，发至愿体积的两倍大即可。
柔软的南瓜热狗包的做法图解10

步骤10

烤箱预热上火170度，下火165度，烤制时间20～22分钟，把醒发好的面包刷上全蛋液体，再撒上熟芝麻，烤制至表皮金黄上色取出。
柔软的南瓜热狗包的做法图解11

步骤11

烤好的面包出炉，放在烤网上凉透才可以装袋，不然水汽聚集在组织里会让面包变潮湿。如果第二天马上吃，装盒常温放置，如果过几天吃，可以冷冻，想吃的时候，烤箱烤1分钟或者微波炉加热几十秒都可以。吃的时候切开，加入切片的黄瓜和热过的香肠，挤番茄酱或者沙拉酱都可以。
柔软的南瓜热狗包的做法图解12

步骤12

南瓜真是天然的面包改良剂，组织能很细腻。
柔软的南瓜热狗包的做法图解13

步骤13

问题来了，知道为什么我要留一块小面团吗？留着当中种！把它扔到冰箱冷藏里，如果两天内你还做面包，这块老面长时间发酵，不但能改善面包组织，还会给面包带来更丰富的味道，增加面包的风味，比直接用单纯的面包粉揉出来的要好吃很多，也可以放到冷冻层，需要用时取出解冻就可以。

热狗包的烹饪技巧

天气热，请用冰牛奶揉面。如果加入中种揉面，适当减少液体量如牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 7-17岁 烘焙 面包

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