脆炒双色耦丁

精品
6.8万 浏览 720 收藏
收藏
一霖YILIN
一霖YILIN
＋ 关注

教你炒出清脆美目的酸辣耦丁。白色莲耦经过紫甘蓝汁浸泡披上粉红外衣，瞬间让人美目一新，再和白色耦丁制成菜肴，好看又好吃。要想炒得脆，一定先放醋后放盐，炒白菜也是如此。

脆炒双色耦丁的用料

白莲耦 1节 紫甘蓝外皮 3片
小米椒 3个 薄皮青椒 1个
姜 3片 白醋(用来点紫甘蓝汁) 1勺
生抽 1勺 香醋 1勺
姜汁醋 1勺 盐 半勺
鸡精、糖 少许

脆炒双色耦丁的做法

脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解1

步骤1

白莲藕洗净去皮，辣椒洗净。小窍门白莲适合炒、凉拌，发红的适合煲汤。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解2

步骤2

通常紫甘蓝外皮老就弃之不用。小窍门:洗净用少许水小火煮烫，取汁液可泡耦，或加入面粉调色。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解3

步骤3

小窍门，煮好甘蓝汁滴入白醋，瞬间变成红色。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解4

步骤4

耦先切段，再切成丁。放开水中焯一下，过下水即可。然后放入凉水中浸泡(防变色还脆)。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解5

步骤5

红椒切小粒，青椒切小片，姜切末。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解6

步骤6

将一半耦丁放到紫甘蓝汁中浸泡，腌好的耦丁。喜欢颜色深时间长些。我腌了2个多小时。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解7

步骤7

锅中放油，七成热下辣椒和姜末。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解8

步骤8

转中大火，放入耦丁炒几下。小窍门沿锅边倒入香醋，一是颜色好看，二是这时加醋，醋基本挥发没酸味，保留其香，更重要的就是耦脆，先放盐，盐使菜中水分流失，口感不好。啰嗦了…
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解9

步骤9

加生抽、盐、糖翻炒片刻，最后放姜汁醋和一点鸡精即可。最后再加点醋有酸味。小窍门，加两次醋口感真的不一样。
脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法图解10

步骤10

好看又好吃的藕丁。

脆炒双色耦丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-18

©本菜谱的做法由 一霖YILIN 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 午餐 晚餐

脆炒双色耦丁的其他做法更多

上传我做的这道菜

脆炒双色耦丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆炒双色耦丁#小妙招擂台#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 脆炒双色耦丁#小妙招擂台#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活