孔雀开屏鱼

精品
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今天给大家介绍一款简单又非常上档次的烧鱼方法。家里来客,做上一盘,不仅味道好,外观又好看漂亮,令人胃口大开。

食材清单

扁鱼 一斤左右 葱姜蒜 适量
杭椒 红椒、绿椒各一个 老抽、生抽、糖、盐、醋、淀粉 适量
小香葱 适量

烹饪步骤

孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

准备一斤左右的扁鱼一条,最好细长形,那样凹处的造型对称漂亮!
孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

将鱼头鱼尾切断,鱼身按一厘米的间隔切开,但背部不要切断。
孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放入生抽、老抽、糖、盐、醋中,撒上葱、姜、蒜,腌渍半小时。
孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

将腌渍好的鱼摆好造型,浇上蒸鱼豉油。鱼头最好竖着放,那样造型更像昂首挺胸的孔雀!蓓蕾由于忙碌忘记将鱼头竖着放了,而且这次买的扁鱼有点大,腹部太宽,造型不是太对称哈!
孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

大火烧水,水开后将鱼盘放入蒸锅。
孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,蒸8~10分钟。
孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

生抽、老抽、醋、糖、盐、水淀粉调汁
孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

熬汁
孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

鱼蒸熟后,将蒸出的水倒掉,浇入熬制的汁。将红杭椒切段,放入展开的孔雀尾巴顶端,青杭椒放入翅膀中段,撒上小香葱调色。瞧,孔雀开屏啦!漂亮吧?胃口大开了吧?

小贴士

扁鱼最好选取一斤左右的,水烧开以后再上屉蒸鱼。8~10分钟即可,关火后闷两分钟再掀锅盖,这样可保持口感鲜美!蒸鱼中途不要频繁掀锅盖,那样不利于热气循环,蒸出来的鱼口感不嫩。鱼蒸好后,倒掉盘中出的水再浇入熬制的汤汁,否则鱼肉会有腥味!

创建时间:2016-03-18 16:35:24

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