私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]

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没有烤箱?觉得打发蛋清很难?没有烘培基础但是又想吃自己做的蛋糕怎么办呢?那就来试试做千层蛋糕吧,千层蛋糕也叫千层可丽饼,零经验,零基础,零技巧的新手也能完美的完成! 方子可做8寸蛋糕(视频中淡奶油用两有误,按照下面的配方用量即可)

巧克力千层蛋糕的用料

鸡蛋 4个 牛奶 500ml
黄油 50g 可可粉 2大勺
细砂糖 60g 1小勺
低筋面粉 240g 打发奶油(奶油馅)
淡奶油(视频里打错了) 500ml 细砂糖 80g
可可粉 5g 香草精 2滴

巧克力千层蛋糕的做法

私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解1

步骤1

把低筋面粉,可可粉,细砂糖和盐混合均匀
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解2

步骤2

打入4个鸡蛋,用蛋抽把鸡蛋打散,同时和面粉混合
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解3

步骤3

一边搅拌一边分3-4次倒入牛奶拌匀
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解4

步骤4

将面糊过筛
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解5

步骤5

将融化的黄油拌入搅拌至顺滑
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放入冰箱至少冷藏1小时
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解7

步骤7

平底锅预热后,倒入适量面糊,并立即摇晃锅使面糊摊开成均匀的圆形薄饼。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解8

步骤8

小火煎大概20秒,待面糊表面凝固后用手翻面,再煎8-10秒即可出锅
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解9

步骤9

相同的手法把面糊煎完,用口径26cm的锅,煎出20张左右的可丽饼。煎好的饼趁热平铺整齐地叠放好,盖上保鲜膜或是一块干净的布,放凉待用。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解10

步骤10

将冷却的可丽饼每张分开,再取几张叠在一起,扣一个小盘子作为参照,用小刀切掉不整齐的边
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解11

步骤11

往淡奶油中倒入细砂糖和香草精还有可可粉,淡奶油最后冷藏过,打发至奶油表面呈现纹路,并且不会消失。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解12

步骤12

取一张饼,倒上打发好的奶油,用刮刀抹平
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解13

步骤13

再叠上下一张,尽量对齐。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解14

步骤14

依次进行直到所有可丽饼制作完成。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解15

步骤15

找一个盘子压在上面放入冰箱冷藏3小时以上。
私味食光第八集[巧克力千层蛋糕]的做法图解16

步骤16

吃之前可以再撒上可可粉可以让巧克力味更浓厚。

巧克力千层蛋糕的烹饪技巧

1.面糊冷藏后再煎会让煎饼更柔软,如有少许疙瘩也会在冷藏后消失。 2.煎饼的时候注意保持小火,每次下锅面糊的量尽量一致。 3. 注意翻面的时机,要等到表面完全干掉才不会翻破,并且不可煎的时间过长,不然可丽饼会变硬影响口感。 4.奶油打发前一定要冷藏,不然打发的奶油很容易变软。 5.做好的蛋糕一定要冷藏定型后再切,才会切得整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-19

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