蓝莓慕斯蛋糕

精品
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方子来自Tinrry。

蓝莓慕斯蛋糕的用料

消化饼 65g 黄油 25g
蓝莓 130g 柠檬汁 15g
冰糖 30g 奶油奶酪 120g
稠酸奶 50g 细砂糖 30g
稀酸奶 50g 吉利丁片 2.5片
淡奶油 100g 装饰用奶油 100g
糖粉 5g

蓝莓慕斯蛋糕的做法

蓝莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蓝莓用料理机打烂,倒入锅里,加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

煮至稍稠即可,酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

65g饼干放料理机打碎,25g黄油隔水溶化
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油和饼干碎混合
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

模具下垫油纸,饼干平均分6份在慕斯圈,用小勺子压紧,入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小,泡在冰水里,在冰箱冷藏15分钟以上。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

120g奶油奶酪先软化,加30g细砂糖,先用打蛋头手动拌一下,再打发至糖溶
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入50g稠酸奶,低速打匀
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入50稀酸奶低速打匀
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

加入蓝莓酱,蓝莓酱冷却后会凝结,拌散再加入,低速打匀
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

吉利丁片沥干水,隔水溶化,倒入蓝莓糊里拌匀
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

100g淡奶油打发至稍稠,能流动状态,倒入蓝莓糊拌匀,不要用电动器打发。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

慕斯糊倒入模,九分满就行,入冰箱冷藏最少5小时
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

慕斯先确保能松模后,不要脱出,100g淡奶油打发,抹在慕斯顶上,用刮刀抹平,然后再脱模。
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

享用啦!
蓝莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

吃一口!

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

此方可做6个6cm慕斯模或一个6寸圆模。蓝莓酱可提前一天做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-19

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