咖啡太妃糖

精品
37729 浏览 1658 收藏

上个星期做了杏仁太妃糖之后,就有小伙伴问我:婶子啊,我可是无咖啡不欢的人,有没有咖啡味的太妃糖方子啊。 嘿嘿,所以今天婶子要放一个咖啡太妃糖的做法 和上周那个杏仁原味的太妃糖相比,我更喜欢这个略带苦味的糖果,不是太甜,吃起来会有咖啡的苦涩在舌尖回旋,所以我更爱这个味道的。 大家可以试一试,然后当办公室零食在下午补充一下能量。 份量:大约12块 参与活动: #别人家的宝宝吃什么?#

食材清单

纯黑咖啡粉 10克 淡奶油 200克
细砂糖 75克 麦芽糖 30克

烹饪步骤

咖啡太妃糖的做法图解1

步骤1

先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中,麦芽糖取的时候会黏一些,不过温度一高就融化了。
咖啡太妃糖的做法图解2

步骤2

再将砂糖也一起放进小奶锅里
咖啡太妃糖的做法图解3

步骤3

之后倒入纯黑咖啡粉,咖啡品质越高自然味道越浓郁。
咖啡太妃糖的做法图解4

步骤4

最后倒入淡奶油,用刮刀稍微拌匀。
咖啡太妃糖的做法图解5

步骤5

然后小火加热,至砂糖和麦芽糖都全部融化,咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。
咖啡太妃糖的做法图解6

步骤6

用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡,还是要用刮刀不停的搅拌,液体会越来越粘稠的,如果不搅拌就会糊底的。
咖啡太妃糖的做法图解7

步骤7

一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态,然后关火。
咖啡太妃糖的做法图解8

步骤8

提前准备好耐高温的硅胶裱花袋,过会倒入糖液使用。
咖啡太妃糖的做法图解9

步骤9

奶锅关火以后,迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中,因为糖浆比较烫,拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入,但动作要快,糖浆一凝固就不好操作了。
咖啡太妃糖的做法图解10

步骤10

倒好的糖浆表面会不平,勺子背面沾点清水防粘,然后将表面压平即可。之后将糖果放入冰箱内冷藏,完全凝固后,就可以脱模开吃啦。
咖啡太妃糖的做法图解11

步骤11

因为是纯咖啡味的,我用的模具个头也比较小,所以大约三个小时就可以凝固了。
咖啡太妃糖的做法图解12

步骤12

一定要变硬后再脱模,要不会黏住脱不下来的。脱模以后要把糖果用油纸或者玻璃纸挨个包起来,不吃的时候就放进冰箱里冷藏保存吧。

小贴士

1、还是建议用比较小巧的巧克力糖果模具来做。 2、糖浆熬的好坏决定了糖的口感。因为咖啡色较深,不太容易看出糊不糊,所以一定要勤搅拌。糖浆熬得太轻,成品就会偏软。熬得太重,又会有糊味。 3、麦芽糖是制作很多糖果的必需品,它本身甜度不高,而且能让糖色清澈好看。淘宝也很多卖的,都不贵,所以喜欢手作糖果的小伙伴,还是建议家里准备上一瓶吧。 4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号:xizhenyishen,不但有最多的美食教程,还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-19 19:24:19

你当前的位置:豆果美食 > 咖啡太妃糖

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 咖啡太妃糖的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存