宫保虾球

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宫保虾球的用料

大虾 200g 菠萝 70g
美人椒 1个 干辣椒 2个
花椒 20粒 葱白
姜片 2片 大蒜瓣 1个
生抽 1汤匙 香醋 1汤匙
白糖 1汤匙 麻油 半汤匙
料酒 1汤匙 淀粉 1汤匙
白胡椒粉 1茶匙 盐 1g
蛋清 半个

宫保虾球的做法

宫保虾球的做法图解1

步骤1

新鲜的大虾，去虾头去皮，切成不要太小的段，装入一只大碗，放入半个蛋清，一茶匙白胡椒粉、料酒、腌制一刻钟。
宫保虾球的做法图解2

步骤2

调味料大合照。 将菠萝切成小块，放入盐水中浸泡一刻钟。 将葱白切成小段，姜片蒜瓣切碎，美人椒盐切成小段。干辣椒切小段，去籽。
宫保虾球的做法图解3

步骤3

制作宫保酱汁。在一只空碗里放入生抽、香醋、白糖、麻油、盐、一汤匙水。搅拌混合均匀，放入一边待用。
宫保虾球的做法图解4

步骤4

取一口炒锅，开火热锅，倒入色拉油，接着放入花椒，花椒炸至变色，关最小火，捞出花椒只留花椒油。 现在放入葱段，蒜末姜末，开大火，稍微翻炒一下，放干辣椒和美人椒，稍微煸炒一下，倒入大虾段，快速翻炒，大虾变色后倒入宫保汁。大火转为中火，最后倒入芡汁。带汤汁浓稠即可关火。
宫保虾球的做法图解5

步骤5

摆盘，取一些香菜或薄荷叶做装饰，上桌喽。

宫保虾球的烹饪技巧

这里是一人份。食材最好用新鲜的大虾，冰冻的虾仁也可以，但要充分解冻。 菠萝一定要买熟透的，不然会太酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

©本菜谱的做法由 妙溪厨房 编写，未经授权不得转载

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