荷叶饼

精品
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昨天吃卤肉饭,卤肉做得比较多。做些荷叶饼夹着吃非常不错,晚餐搭配小米粥超赞!

荷叶饼的用料

面粉适量 白糖少许 奶粉少许 温水适量 酵母适量

荷叶饼的做法

荷叶饼的做法图解1

步骤1

取适量酵母用温水化开,加入糖、奶粉和面粉揉匀。(面团要软硬适中,太软整形不好看哦!)
荷叶饼的做法图解2

步骤2

面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大,排气彻底揉匀成光滑的面团。
荷叶饼的做法图解3

步骤3

切成50-60克一个的剂子,按扁。(我这个是55克一个)
荷叶饼的做法图解4

步骤4

擀成椭圆形,用刷子蘸食用油取刷一层薄油。(我涂橄榄油)
荷叶饼的做法图解5

步骤5

面团对折,用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路,压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
荷叶饼的做法图解6

步骤6

大拇指和食指捏出叶柄
荷叶饼的做法图解7

步骤7

将纹路边缘往里压,荷叶的造型就完成了。
荷叶饼的做法图解8

步骤8

放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟,虚蒸3分钟。
荷叶饼的做法图解9

步骤9

出锅晾凉
荷叶饼的做法图解10

步骤10

荷叶饼夹卤肉搭配小米粥,太赞了!

荷叶饼的烹饪技巧

1、荷叶饼夹馅随意哦!夹上自己爱吃的菜都可以。 2、卤肉做法详见我的“台式卤肉饭”帖子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-20 19:41:23

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