脆皮菠萝泡芙

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一种幸福的味道， 没有花哨的外表装扮， 却有着丰富厚实的内心。 一口咬下，随着润滑内馅在口中爆开， 满足的花朵在味蕾上绽放。

脆皮菠萝泡芙的用料

水 99g 色拉油 42g
低筋粉 75g 鸡蛋 2.5个
黄油 (皮） 67g 糖粉（皮） 47g
低粉（皮） 83g

脆皮菠萝泡芙的做法

脆皮菠萝泡芙的做法图解1

步骤1

泡芙虽然很简单，但是将其比例达到最佳配比，外加自己工艺中小细节的严谨把控，想必一定能够成功。
脆皮菠萝泡芙的做法图解2

步骤2

先将色拉油和水称在一起。
脆皮菠萝泡芙的做法图解3

步骤3

面粉过筛备用。
脆皮菠萝泡芙的做法图解4

步骤4

鸡蛋配好备用。
脆皮菠萝泡芙的做法图解5

步骤5

将水和色拉油烧开，然后加入面粉（面粉一定要在烧开中下去，不能慢。）
脆皮菠萝泡芙的做法图解6

步骤6

加入面粉后立即拌匀。下去之后用足力度，快速搅拌，至面粉没有任何颗粒。
脆皮菠萝泡芙的做法图解7

步骤7

然后鸡蛋分三次加入，并搅拌均匀。
脆皮菠萝泡芙的做法图解8

步骤8

搅拌好的酱料捞起来呈倒立三角状，且三秒滴一滴。
脆皮菠萝泡芙的做法图解9

步骤9

然后挤在烤盘上，本配方大概挤28个左右。
脆皮菠萝泡芙的做法图解10

步骤10

在表面放上菠萝薄片。菠萝薄片制作流程和饼干的做法一致，若有不会请关注微信公众号【和烘焙窃窃私语】查看具体流程，这里不做描述。
脆皮菠萝泡芙的做法图解11

步骤11

最后放入烤箱，烘烤阶段分为两个，第一个先用下火200 上火180 烤20分钟待泡芙膨胀起来，然后第二阶段改用160度，烤脆泡芙皮即可，时间大概15分钟，仅供参考。
脆皮菠萝泡芙的做法图解12

步骤12

烤箱内第一阶段膨胀的样子。
脆皮菠萝泡芙的做法图解13

步骤13

取出后待凉，然后挤入自己喜欢的内馅即可。
脆皮菠萝泡芙的做法图解14

步骤14

再配以自己喜欢的饮品开吃喽。
脆皮菠萝泡芙的做法图解15

步骤15

牛奶配泡芙。
脆皮菠萝泡芙的做法图解16

步骤16

咖啡配泡芙。

脆皮菠萝泡芙的烹饪技巧

请严格按照我的步骤操作，更多关于了解此跑的制作详细过程，请关注微信公众号【糕一三班】查看其视频流程！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-20

©本菜谱的做法由 糕一三班 烘焙 编写，未经授权不得转载

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