玉米山药粉丝鸭汤

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鸭肉滋阴养胃,益气补虚;山药健脾益胃,化痰平喘;玉米调中开胃,宜肺宁心。这几味搭配起来,味道清甜可口,开胃润燥,又正好适合春天干燥天气引起的咳嗽,老少皆宜。

玉米山药粉丝鸭汤的用料

鸭腿 1个 山药 2根
玉米 1个 2段
2片 2瓣
八角 1个 适量
冰糖 2块 桂皮 1片
香叶 2片 十三香 少许
食醋 几滴 料酒 少许
生抽 少许

玉米山药粉丝鸭汤的做法

玉米山药粉丝鸭汤的做法图解1

步骤1

鸭肉或鸭腿洗净,切块,放入葱姜水中煮沸,漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解2

步骤2

热锅热油,爆香葱姜蒜,八角桂皮和香叶,将鸭块放入翻炒。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解3

步骤3

加大量温水,将辅料中的调料放入调匀,大火烧开后撇去浮沫,改小火炖。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解4

步骤4

玉米用刀斩成块,入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解5

步骤5

山药洗净,刮皮,切长段,出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉,会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药,细长条的,不要选很粗的那种“菜山药”,那种没有食补功效。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解6

步骤6

适量粉丝入汤中煮几十秒即可。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解7

步骤7

汤很清甜,不油腻。粉丝不放也可以,看个人喜好。山药可以多放一些,吸收了汤汁之后软糯入味,好吃。
玉米山药粉丝鸭汤的做法图解8

步骤8

用半片鸭做也行,内脏和血水一定要清洗干净,不然汤会腥。

玉米山药粉丝鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-21 13:43:40

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