煎蒸带鱼

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冷冻的带鱼腥味大所以很少买,看了石万荣师傅冷冻带鱼的做法,想试做一下。

煎蒸带鱼的用料

带鱼 1盒 鸡蛋 1枚
花椒粒(腌制) 1小把 生姜(腌制) 3片
大葱(腌制) 1小段 料酒(腌制) 1汤匙半
淀粉 适量 1小撮
椒盐 少量 生姜片 适量
葱丝 适量 生姜丝 适量
蒸鱼豉油 少量

煎蒸带鱼的做法

煎蒸带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼解冻后洗净,用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒腌制15分钟左右。
煎蒸带鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的带鱼沥干水分,裹上均匀的淀粉,鸡蛋打散。
煎蒸带鱼的做法图解3

步骤3

锅加热后倒入油,将裹上淀粉的带鱼沾蛋液放入锅内小火煎,煎到两面微黄捞出。
煎蒸带鱼的做法图解4

步骤4

摆放在盘内,撒点椒盐、盐,再放上生姜片,待水开后,蒸6分钟左右。
煎蒸带鱼的做法图解5

步骤5

蒸完后,放入葱丝、生姜丝,淋上蒸鱼豉油,最后浇上热油就可以。

煎蒸带鱼的烹饪技巧

1、如果是新鲜带鱼直接上锅蒸。 2、解冻后的带鱼用开水泡的花椒水、生姜、大葱、料酒去腥,效果非常好。 3、裹上淀粉的带鱼经煎制后肉质会变硬,粘蛋液煎会起到松软的作用。 4、盐到蒸的时候放,腌制时放的话,肉质容易老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-21 14:04:59

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