04拿破仑酥

精品
67756 浏览 1720 收藏

怪老头独创的懒人起酥法!在家也可以轻轻松松做拿破仑酥咯~

食材清单

209g 高筋面粉 150g
低筋面粉 300g 黄油(1) 180g
酥油 215g 12g
牛奶 230g 香草棍 1/4根
砂糖 50g 蛋黄 75g
吉士粉 20g 黄油(2) 25g
奶油 190g

烹饪步骤

04拿破仑酥的做法图解1

步骤1

和面:水、面粉、黄油(1)搅拌至面团表面光滑,一分为二,冷冻10分钟;
04拿破仑酥的做法图解2

步骤2

煮馅:砂糖、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状,牛奶、香草棍煮沸,用煮好的牛奶冲入糊中,小火熬制1分钟后加入黄油(2),冷冻10分钟;
04拿破仑酥的做法图解3

步骤3

懒人起酥法:取出冷冻的面团,将面皮擀成中间厚四周薄的面片,将起酥油包裹在中央,用擀面杖擀成长薄片,再向中间折叠,反复2次;两块面团分别制作成同样尺寸,并用水黏住两片,放入冰箱冷冻10分钟;
04拿破仑酥的做法图解4

步骤4

烘烤:面皮擀薄,打孔,撒上糖、盐,放置20分钟,185℃烘烤,至少25分钟;
04拿破仑酥的做法图解5

步骤5

将煮好的馅料加上奶油搅拌均匀制成卡仕达酱,酥皮放凉后切成想要的尺寸,两层之间涂抹卡仕达酱,也可以按照个人喜好加入水果。

小贴士

1. 如买不到中筋面粉,可以使用高筋面粉+低筋面粉; 2. 使用香草棍时,应将香草棍划开,取出里面的籽一起熬煮; 3. 酥皮的边角料可以用作装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-21 17:56:56

你当前的位置:豆果美食 > 04拿破仑酥

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 04拿破仑酥的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存