正宗潮汕海鲜粥

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外面一锅海鲜粥要230大洋,我这小气鬼还是自己做吧

潮汕海鲜粥的用料

大米 适量 鲜虾 10只
梭子蟹 1只 香菇 2-3朵
冬菜 适量 瑶柱 适量
鲜姜 1小块 食盐 适量
鸡粉 适量

潮汕海鲜粥的做法

正宗潮汕海鲜粥的做法图解1

步骤1

大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
正宗潮汕海鲜粥的做法图解2

步骤2

水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。
正宗潮汕海鲜粥的做法图解3

步骤3

大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。
正宗潮汕海鲜粥的做法图解4

步骤4

大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。
正宗潮汕海鲜粥的做法图解5

步骤5

出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。

潮汕海鲜粥的烹饪技巧

潮汕海鲜粥关键要用到正宗的潮汕冬菜,另外鸡粉也要买海鲜粥专用的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-21

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