鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑

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lolibear2011
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每次想起脆鱼的Q弹爽滑、鲜香脆嫩，都忍不住大快朵颐。自己下厨可控制用油及咸辣，还能放喜欢的配菜，口味及鲜嫩居然还在大丰收之上，教我如何停下嘴~

鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的用料

脆鱼 花菜
青椒 魔芋
黄瓜 蘑菇
莴苣 红辣椒
香菜 大葱
生姜 蒜头

鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法

鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解1

步骤1

脆鱼片成薄片，用料酒、生姜末、薄抽、盐、糖、鸡精腌制1小时，入味后加蛋清和地瓜粉抓匀。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解2

步骤2

红辣椒、大葱、生姜、大蒜切好待用。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解3

步骤3

配菜准备:蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜、青椒分别洗净切片(条)，过热水焯30秒，魔芋泡水15分钟捞出，所有配菜装盘待用。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解4

步骤4

热锅下油(7成热)，下鱼片两面翻炸至白色即可捞出。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解5

步骤5

炸好的脆鱼片呈白色状
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解6

步骤6

余油放花椒爆香，之后下葱姜蒜，放入焯水的配菜翻炒，可适量加盐、生抽和一点水。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解7

步骤7

配菜炒至9成熟时，加入脆鱼翻炒均匀，约1-2分钟即可起锅。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解8

步骤8

配菜码在盘底，鱼片码上方，洒上香菜和白芝麻。另起油锅爆红辣椒，淋在脆鱼上。
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解9

步骤9

红红绿绿煞是好看~
鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的做法图解10

步骤10

尝上一口就欲罢不能了^_^

鲜香脆嫩 游荡在舌尖的脆鱼诱惑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 lolibear2011 编写，未经授权不得转载

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