老北京炸酱面

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曾老师的生涯小厨
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豆豆想吃我做的炸酱面已经好久了……炸酱的过程，真的就像是在泡功夫茶……要怀着一种期待，带着一种耐心，随着一种过程。 两个人的感情，其实就像锅里的酱，千万不要试图寻找一种一劳永逸的方法……因为我们都需要被持续的陪伴、关注，心存偷懒的侥幸，就会有前功尽弃的风险！

老北京炸酱面的用料

五花肉 干黄酱
甜面酱 啤酒
手擀面 黄瓜
胡萝卜 葱
姜 白糖

老北京炸酱面的做法

步骤1

五花肉肥瘦分开，分别切成丁；干黄酱加少许甜面酱和白糖，用啤酒调成糊状；葱、姜切成末。黄瓜、胡萝卜切丝。

步骤2

用小火将肥五花肉丁煸炒出大量的油；然后将瘦肉丁放入，小火翻炒至外皮微微焦硬；下姜末和葱末，煸炒出香味。

步骤3

到入调匀的酱糊，保持小火，并且不断的用筷子或者木勺进行搅拌；待锅中的酱冒出气泡的频率越来越高的时候再将火调小一些，加快搅拌的速度；十分钟之后，待锅中的酱变得更加浓稠，并且飘出炸酱的香味之后，即可关火。

步骤4

手擀面下锅煮熟，捞出过水，盛入碗中；撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，依据自己的口味加炸酱，拌匀开吃。

老北京炸酱面的烹饪技巧

用啤酒调干黄酱，是刚来北京时街坊老奶奶告诉我的方法，味道着实不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-22

©本菜谱的做法由 曾老师的生涯小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 面 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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