红糖蛋糕卷

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红糖的作用在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们常说的温补了。对气血亏损、中气不足的人可以经常吃些含红糖的食物。

红糖蛋糕卷的用料

低筋面粉 100g 蛋黄 4个
红糖 40g 蛋清 3个
麦香牛奶 80g 玉米油 40g

红糖蛋糕卷的做法

红糖蛋糕卷的做法图解1

步骤1

称量好材料，蛋清蛋黄分离，装蛋清的用无水无油的盆。（有做其它东西剩余的一个蛋黄，也可以只用三个蛋黄，增加牛奶的用量20g）
红糖蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄打散，分别加入牛奶、油、10g红糖拌匀
红糖蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低粉翻拌均匀，不要有小面疙瘩，不要划圈拌，以免起筋
红糖蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打蛋白，打至粗泡时加三分之一的红糖，打至细泡时加三分之一，打至出现明显纹路时再加最后三分之一，一直打至提起打蛋器有小尖尖为止
红糖蛋糕卷的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀
红糖蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将拌好的糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
红糖蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入已提前铺好锡纸的烤盘中，用抹刀抹匀，并端起烤盘轻震几下震出大的气泡
红糖蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将烤盘放入预热好的烤箱中，中下层上下火175度15分钟，烤至表面微黄
红糖蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出倒扣在烤网上，将烤盘拿走，微凉后揭掉锡纸
红糖蛋糕卷的做法图解10

步骤10

桌面上铺上保鲜膜，将烤盘端起将蛋糕反扣在保鲜膜上，此时喜欢加果酱的可以加上，不喜欢的直接卷也行（当时想用手托起放在保鲜膜上的，造成两边裂了，后来就直接端起烤网倒扣的，不过不影响后面卷的）
红糖蛋糕卷的做法图解11

步骤11

顺长边卷起，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时定型
红糖蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切开装盘就好了

红糖蛋糕卷的烹饪技巧

牛奶选择了麦香的，糖量有些减少，喜欢吃甜的可以增加到50g。筛入低粉后用切拌和翻拌的手法，不能搅拌，红糖容易结疙瘩，用前最好放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，不然就会像我做出的这样沉到底部没能化开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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