葱香清蒸鲈鱼

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葱香清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 盐
料酒 大葱
姜 柠檬 半个
生抽 一汤勺 老抽 五分之一汤勺
香葱 植物油

葱香清蒸鲈鱼的做法

葱香清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

洗鱼：新鲜河鲈鱼一条，让卖鱼师傅宰杀掉，回家将鱼里里外外洗干净。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

改刀：如图从鱼的背脊向鱼腹方向拉一刀。目的：鱼背肉厚，拉一刀能使鱼成熟程度一致，且吃起来更入味儿方便。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

腌制：给鱼均匀的抹上盐、料酒、葱姜水（葱段、姜片泡的水）。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

如图切半个新鲜柠檬备用。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

码鱼：鱼放入盘子里，给鱼表面、鱼腹、鱼背鳍刀口处放上葱段、姜片、最后放上柠檬片。说明：我家盘子小，锅小，所以把鱼斜切成了两段儿。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

蒸鱼：锅中清水烧开，放入码好的鱼，盖上锅盖，中小火蒸制8分钟。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

时间到，端出鱼，倒掉盘中的汤汁儿。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

调汁儿：1汤勺生抽，五分之一汤勺老抽均匀混合，倒入盘中，接着均匀的在鱼身上撒上葱花。说明：不想自己调汁儿，直接用蒸鱼豉油倒入盘中即可。
葱香清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

激味儿：净锅倒入植物油，烧至八层热，淋与葱花和鱼身上，充分激出葱香和鱼香味儿……呲～美哉～

葱香清蒸鲈鱼的烹饪技巧

加入柠檬片，鱼肉更白净，去腥效果好，柠檬特有的味道让鱼肉的口感更丰富～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-23

©本菜谱的做法由 现世安稳dd 编写，未经授权不得转载

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