棋子烧饼-唐山特产

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吃够了各种甜食 这款香喷喷的小点心是咸香口味的 是河北唐山的特产点心 因形状圆滚像围棋 故名棋子烧饼 最有名的是九美斋烧饼 可跑着远且价格不便宜 索性自己做来吃 改良了传统版的棋子烧饼皮硬的口感 吃起来更加绵软 适合老人和孩子食用

棋子烧饼的用料

五花肉 500g 大葱 适量(最好是肉的一半)
普通面粉(水油皮) 500g 低筋面粉(油酥) 250g
猪油 180g(油皮)+200g(油酥) 200ml(面粉吸水性而定 适量添加就好)
适量 淀粉 适量
生抽 适量 老抽 适量
胡椒粉 适量 姜末 适量
黑胡椒粉 适量 十三香 适量
花生油 30ml 鸡蛋液 一枚蛋

棋子烧饼的做法

棋子烧饼-唐山特产的做法图解1

步骤1

把水油皮(普通面粉+猪油180g+水适量)和油酥(低筋面粉+猪油200g+十三香适量)分别做好 油酥若太软 可放冰箱冷藏十分钟 拿出后分成均匀的份数 这些材料我做了40块

步骤2

把五花肉切小丁 大葱切小段 放入油和所有调料拌匀备用 (一个人看着孩子 忙的忘了拍照片了...)
棋子烧饼-唐山特产的做法图解3

步骤3

开始制作饼皮 把油酥放在油皮中间 包好
棋子烧饼-唐山特产的做法图解4

步骤4

收好口 是这样的 一定不要露着油酥哦
棋子烧饼-唐山特产的做法图解5

步骤5

尽量弄圆一些 收口朝下放在面板上 依次包好所有的饼皮
棋子烧饼-唐山特产的做法图解6

步骤6

弄好后开始擀皮 取一个皮擀成扁圆形 如图
棋子烧饼-唐山特产的做法图解7

步骤7

从一端轻轻卷起 成卷状
棋子烧饼-唐山特产的做法图解8

步骤8

如图 把饼皮竖起放在面板上 用手垂直按下去
棋子烧饼-唐山特产的做法图解9

步骤9

按好以后的样子 能清楚的看到卷卷
棋子烧饼-唐山特产的做法图解10

步骤10

再一次擀成扁圆形 能看到油酥和油皮起了层次
棋子烧饼-唐山特产的做法图解11

步骤11

一共重复两次擀皮的步骤 弄好所有饼皮 盖上保鲜膜醒十分钟 (帮助油酥起层次)
棋子烧饼-唐山特产的做法图解12

步骤12

醒好饼皮就可以开始包啦 把饼皮擀成圆形 厚度大概是零点五厘米左右
棋子烧饼-唐山特产的做法图解13

步骤13

放入拌好的的肉馅 包好 尽量弄圆一些 收口朝下放入烤盘中

步骤14

依次做好所有饼 均匀的放入烤盘里(垫油纸) 刷一层蛋液 撒些芝麻 (黑白随意)烤箱170度预热五分钟 中层 上下火烤20分钟左右 烤箱不同 所以时间自己决定哟 基本出来肉香味 颜色黄亮就是好啦 原谅我又忘记拍照片了
棋子烧饼-唐山特产的做法图解15

步骤15

成品出锅 香喷喷 热乎乎 配些水果吃 香而不腻 酥脆而软糯 用来做早餐或下午茶都是不错的选择喔

棋子烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-23

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