略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕

精品
2.8万 浏览 732 收藏
收藏
o孙小美o
o孙小美o
＋ 关注

已经有一个乳酪蛋糕的配方啦，那个搅拌乳酪蛋糕比较简单，但是口感感觉没有这个配方好，这配方依然是兔子的，好吃到爆炸！

乳酪蛋糕的用料

奶油乳酪 100g 牛奶1 42g
低筋粉 35g 牛奶2 45g
蛋黄 45g 蛋白 90g
白砂糖 42g

乳酪蛋糕的做法

略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

融化奶油乳酪，不锈钢盆温水中搅拌融化。奶油乳酪最终可以达到牛奶般丝滑的状态。
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

把牛奶1倒入奶油乳酪，搅拌均匀，依然是丝滑状态就好
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋粉筛入牛奶2中，搅拌均匀。因为牛奶比较少，所以一定要各方面都照顾到用力搅拌
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把牛奶2的面糊倒入乳酪牛奶1的混合物中，搅拌均匀
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

开水水浴！用蛋抽搅拌，一直到感觉搅拌起来费劲，蛋抽划过痕迹不会马上消失，表面可以看到少许颗粒的状态，离开水浴继续搅拌！！！一直到搅拌均匀为止
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄搅拌开
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄倒入乳酪混合物，搅拌均匀
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，高速打，分三次加入白砂糖，打发到蛋白可以看到鸟喙状（湿性打发）
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

先把蛋黄糊用蛋抽打一下防沉淀，取1/3蛋白至蛋黄糊中用刮刀搅拌，要迅速防止消泡
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋黄糊倒回蛋白中，搅拌均匀，入模
略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

开水水浴入炉烤，烤箱预热180度，入炉后转150度，75分钟，最后5分钟观察上色情况，差不多就可以出炉

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 o孙小美o 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 朋友聚餐 西点 甜 烤

乳酪蛋糕的其他做法更多

乳酪蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 略微复杂但是口感超好的乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活