烹饪秘笈:高汤的简单经济制作

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高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。 参与活动: #【炫技时间】厨房妙招大擂台等你来攻擂#

高汤的用料

鸡背骨 4块 洋葱 1个
胡萝卜 2根 芹菜 2根
大蒜 3瓣 香叶 3片
百里香 5枝 西芹 1小把
黑胡椒 适量

高汤的做法

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解1

步骤1

【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块;
烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解2

步骤2

【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;
烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解3

步骤3

【熬制鸡汤】待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1.5-3小时,直至骨肉很容易分离;
烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解4

步骤4

【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃
烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解5

步骤5

【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3-5天,冷冻可保存3个月。

高汤的烹饪技巧

1 选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养; 2 熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻; 3 高压锅省时间省能源,使用高压锅请注意安全。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-24 16:11:40

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