烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#

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高汤是厨房的秘密武器,菜品高低,厨艺高下,就在于此!节假日的时候,尤其要备足高汤!这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

4块

辅料

 
洋葱1个 胡萝卜2根
芹菜2根 大蒜3瓣
3片 5枝
西芹1小把 适量

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法步骤

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解1

1. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解2

2. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅,焯水捞出;换一锅干净的水,水加热时添加所有香料和配菜;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解3

3. 【熬制鸡汤】待水热了,把鸡放回来。煮开后调至小火,熬煮1.5-3小时,直至骨肉很容易分离;

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解4

4. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤,将鸡骨头和其它配菜香料丢弃

烹饪秘笈:高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法图解5

5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏;第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份,冷藏3-5天,冷冻可保存3个月。

小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤,可以释放骨胶质,更有营养;
2 熬汤前,把肥肉切掉丢弃,可以减低高汤的油腻;
3 高压锅省时间省能源,使用高压锅请注意安全。

©本菜谱的做法由 黎昕Cathy的阳光料理 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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