家常炒螺蛳

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清明还没有到，农贸市场里大量的螺蛳在出售。这个时候的螺肉肥美，是食用螺蛳的好时机。清明节后，螺蛳就要产籽了，螺肉会比较瘦。记得小时候我家的鱼塘边随手一抓就一大把螺蛳，别提有多兴奋。螺蛳养了一段时间后，我一般负责剪螺蛳屁股，每次剪完手上会起泡，哈哈，吃完也就忘了疼......我妈做出来的螺蛳非常鲜香，我只不过在基础上多添加剁椒酱，吃起来又香又辣，特过瘾！

家常炒螺蛳的用料

螺蛳 1斤 洋葱 适量
大蒜头 2瓣 小辣椒 1根
盐 剁椒 2汤匙半
海鲜酱 2汤匙 生姜 3片
冰糖 15g 生抽 2汤匙
料酒 2汤匙

家常炒螺蛳的做法

家常炒螺蛳的做法图解1

步骤1

螺蛳买回来放在水里养1天1夜（为的是吐出赃物），中间换2-3次水，洗净后沥干水分。
家常炒螺蛳的做法图解2

步骤2

海鲜酱、剁椒、葱姜蒜、小辣椒切好备齐。
家常炒螺蛳的做法图解3

步骤3

锅加热后倒油，放入葱姜蒜小火煸香，放入剁椒用中火炒。
家常炒螺蛳的做法图解4

步骤4

倒入沥干水分的螺蛳、料酒翻炒至出水，倒入生抽、海鲜酱、小辣椒、冰糖，倒入温水（跟螺蛳齐平就可以）。
家常炒螺蛳的做法图解5

步骤5

煮3-4分钟，最后大火收一下汁就可以出锅。
家常炒螺蛳的做法图解6

步骤6

成品。

家常炒螺蛳的烹饪技巧

烧的时候多加一些糖，这样吊出螺蛳的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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