咸肉炒青菜苔

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南京的地产青菜,俗称矮脚黄;相比上海青品种的青菜来说,个头矮小肥大、叶多茎少、鲜嫩水份足;特别是冬天打霜后的青菜尤为好吃;但随着气温升高春天来临,好吃的青菜就慢慢地变成叶少茎多青菜苔了;此时青菜苔吃起来口感已远不如冬,稍稍有点苦尾子;但聪明的老南京人却很会吃呢,切少许头年冬天刚刚腌制的咸肉放进去一起炒,不仅吃不出菜苔的苦尾子, 而且还使青菜台更香更好吃呢~`~

咸肉炒青菜苔的用料

香菇 4瓣 咸肉 1小块
青菜苔 300克 芥花油 1勺
鸡精 少许

咸肉炒青菜苔的做法

咸肉炒青菜苔的做法图解1

步骤1

咸肉、香茹泡软好后切片,青菜苔洗净
咸肉炒青菜苔的做法图解2

步骤2

锅热后倒入芥花油,放入咸肉片,炒至出油后加少许清水煮2~3分钟
咸肉炒青菜苔的做法图解3

步骤3

放入青菜苔
咸肉炒青菜苔的做法图解4

步骤4

炒至出水后,加入香茹
咸肉炒青菜苔的做法图解5

步骤5

青菜苔熟烂变软后,撒少许家乐鸡精炒均关火
咸肉炒青菜苔的做法图解6

步骤6

盛入碗中

咸肉炒青菜苔的烹饪技巧

1、香菇需提前用清水泡软 2、咸肉可根据自己喜欢的咸淡来安排浸泡时间,过长无咸肉的香味,过短咸味太重对健康不利 3、咸肉盐份较重,故而炒制过程没有再加食盐,只放了少许鸡精调味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-24

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