照烧鸡腿饭

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照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟。所以我会经常用鸡腿来做照烧饭，再来一些蔬菜，这样一个人的饭食便解决了。为了让鸡腿更加入味，我将煎好的鸡腿又切成了细条，重新入酱汁里翻拌一下，这样味道就很均匀地裹在上面了。

照烧鸡腿饭的用料

鸡腿 两个 米饭 一碗
西兰花 适量 胡萝卜 一段
植物油 少许 酱油 30克
蚝油 30克 白糖 10克
盐 0.5克 黑胡椒粉 3克
料酒 少许

照烧鸡腿饭的做法

照烧鸡腿饭 的做法图解1

步骤1

两个鸡腿准备好
照烧鸡腿饭 的做法图解2

步骤2

纵向剖开
照烧鸡腿饭 的做法图解3

步骤3

环绕着小骨那边将皮肉割开，用手将肉往大骨那边扒开
照烧鸡腿饭 的做法图解4

步骤4

再用刀将大骨处的皮肉割开
照烧鸡腿饭 的做法图解5

步骤5

鸡肉入小盆中，根据口味倒入酱油、蚝油、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐
照烧鸡腿饭 的做法图解6

步骤6

充分混合均匀，腌1小时以上，中途可翻几次身，便于入味
照烧鸡腿饭 的做法图解7

步骤7

腌肉快结束时，可以将少许的西兰花、胡萝卜片焯水，过凉备用
照烧鸡腿饭 的做法图解8

步骤8

平底煎锅中放少许油，中火，先将鸡皮那面朝下，煎出油后，再煎另一面；两面交替着煎，直到鸡肉成熟取出，晾一晾后可以切成条，也可以不切
照烧鸡腿饭 的做法图解9

步骤9

腌肉汁倒入锅中，小火煮开
照烧鸡腿饭 的做法图解10

步骤10

将切好的鸡肉条重新入锅中，均匀地裹上酱汁便可出锅
照烧鸡腿饭 的做法图解11

步骤11

米饭装盘，鸡腿肉、西兰花、胡萝卜片分别入盘。
照烧鸡腿饭 的做法图解12

步骤12

成品欣赏
照烧鸡腿饭 的做法图解13

步骤13

成品欣赏

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

鸡腿肉提前腌，更易入味； 调料可以根据个人口味进行调整； 鸡腿可以切条后与酱汁混合，也可以完整的一块放在米饭上，再将煮开的酱汁浇在肉和米饭上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-24

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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