风味小吃【麻辣花生】

精品
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清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学,收集了很多烹调方法,经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的,成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 色泽金黄,颗粒饱满,辣椒鲜红,食之麻、辣、香、酥、甜,口感独特,食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游,佐食配茶、宴宾馈友之佳品,从而麻辣花生也成为家喻户晓的风味名吃之一。 要说麻辣花生自然而然的会想到那几个牌子的,要说正宗好吃还是河南省开封的麻辣花生那叫一个够味过瘾… 记得自己在外地求学,那时吃上一袋麻辣花生,就想怎么会有这么好吃的小零嘴…现在结婚生子,每次去超市时就会有意无意的瞥眼看看还能不能找到它的身影。 不管它在与不在,记忆依然深刻不止… 为了追寻那份回忆,还是自己动手最为贴心。

麻辣花生的用料

花生 600g 花椒 1勺
麻椒 1勺 干辣椒 1小包
八角 1个 五香粉 1勺
3勺 少许
适量

麻辣花生的做法

风味小吃【麻辣花生】的做法图解1

步骤1

花生准备好,淘洗干净控水备用
风味小吃【麻辣花生】的做法图解2

步骤2

花椒,麻椒,干辣椒剪碎,盐,五香粉,八角,准备好备用
风味小吃【麻辣花生】的做法图解3

步骤3

锅中添适量的水,水开后把步骤2中的所有调料放入锅中,小火煮至片刻
风味小吃【麻辣花生】的做法图解4

步骤4

再放入花生煮一分钟关火,放置一边等凉花生入味
风味小吃【麻辣花生】的做法图解5

步骤5

凉的花生去皮,最好戴上手套用两手搓掉皮,去皮的花生用厨房巾吸水,分成了2份
风味小吃【麻辣花生】的做法图解6

步骤6

把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上,随时吃随时拿出来进行第二步加工
风味小吃【麻辣花生】的做法图解7

步骤7

冷冻好的花生
风味小吃【麻辣花生】的做法图解8

步骤8

冷油下花生,中小火加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊
风味小吃【麻辣花生】的做法图解9

步骤9

花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来
风味小吃【麻辣花生】的做法图解10

步骤10

锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒,倒入花生,翻均匀,出锅后调入盐,少许的糖入味
风味小吃【麻辣花生】的做法图解11

步骤11

做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了

麻辣花生的烹饪技巧

1、花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。 2、第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味,更好吃。 3、这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。 4、刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-24

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