Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕又称作贝壳蛋糕,也是法国一道非常出名的甜点,制作成功与否,诱人的小肚子是关键,做抹茶味完全因为色泽诱人——春天里的一抹绿,不过本人不喜爱抹茶口味,但好在身边的朋友喜欢,本人又乐于分享,所以大伙有福啦~^o^

Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的用料

低筋粉 50g 细砂糖 50g
黄油 50g 鸡蛋 1个
泡打粉 1.5g 抹茶粉 3g

Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法

Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

这是需要准备的材料
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

过筛加入低筋粉、泡打粉、抹茶粉
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀,光滑细腻
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

加入刚融化的黄油(趁热)搅拌均匀,拿起搅拌棒面糊可向下流动
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

覆盖保鲜膜,冷藏1小时,取出后待面糊恢复能流动后待用(此步可免)
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

模具抹一层薄黄油,挤入面糊(用裱花袋或小勺子)
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热,放入中层,170度13-15分钟(看漂亮的小肚子)
Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

取出后,立即脱模,完成

Mucci:我想尝试的24味——No.4:春の抹茶玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、用的是20连的迷你玛德莲模具,配料还有剩 2、按偏好,你可以加入些牛奶,20ml即可 3、冷藏这步可以免除,之前冷藏1小时,取出放室温好长段时间,愣是没啥反应(估计是面糊里黄油凝固,室温又不够让黄油软化),最后通过隔水加热才慢慢恢复流动(或许天热就没这问题了) 4、面糊加入模具时手速要快,保证加入时是流动状态,这样一进入模具,面糊会自行慢慢覆盖整个模具,用裱花袋应该没啥问题,本人偷懒用的小勺子,结果弄到最后几个面糊不流动了,一坨一坨还要自己刮开(一坨坨是因为受黄油影响温度下降的关系) 5、烤箱温度不能调太高,避免烤焦变黄,如果用的是金属模具,考虑下层放个空烤盘隔热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-25

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