肉酱面~附肉酱的详细做法

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这道肉酱其实和炸酱的做法差不多,用去皮五花肉,切成细丁,洋葱丁蒜末放油里炒香后加入五花肉丁煸透,放干黄酱与甜面酱和料酒,小火熬制而成,肉丁酱香浓郁,味道鲜美,还是米饭的好搭档,夹在白馒头里吃也是非常的美味。

肉酱面的用料

五花肉 200g 洋葱 半个
蒜头 5个 干黄酱 20g
甜面酱 20g 料酒 15g
鸡精 2g 葱花 5g
面条 150g

肉酱面的做法

肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解1

步骤1

准备好做肉酱的食材,小碗里装着黑色的是干黄酱与甜面酱,五花肉我买的时候让摊主去皮了,干黄酱就是干的黄豆酱,一般大超市都有卖的。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解2

步骤2

五花肉洗干净后切丁,洋葱也切成丁,蒜头剥去外皮剁碎。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解3

步骤3

锅子烧热后放油,油温七成热时放入姜片爆香,接着放入洋葱煸炒至透明时加入蒜末炒香。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解4

步骤4

把肉丁放入锅内煸炒至发白变色。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解5

步骤5

加入干黄酱与甜面酱翻炒炒匀。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解6

步骤6

料酒沿着锅边一圈倒入炒香,闻到有酒香味时加入热水,盖上锅盖烧开后转小火焖煮半个小时。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解7

步骤7

时间差不多时大火收汁至浓稠,加入鸡精炒匀,把姜片拣去不用,撒上葱花出锅。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解8

步骤8

这是炒好的肉酱,可以做六至七碗面的浇头了,一次吃不完的话可以放冰箱冷藏。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解9

步骤9

锅内放水炒开后加入面条,面条浮起后加入冷水,如此二三遍面条就熟了。
肉酱面~附肉酱的详细做法的做法图解10

步骤10

把面装碗里,舀上一勺肉酱,美美的开吃啦。

肉酱面的烹饪技巧

干黄酱已经有足够的咸味,不需再加盐与酱油了。五花肉要去皮,也可以用夹心肉来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-26 00:23:55

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