红枣酸奶

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水里的鱼131103
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红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，营养十分丰富，能滋补脾胃、养血安神、治病强身。市售的红枣酸奶只有红枣香气，却没有红枣果肉，虽然喜欢吃，却总是有点怀疑是不是加了香精才有红枣的气味。自己动手做红枣酸奶，酸奶粘稠，枣香浓郁，一勺一口红枣粒，口感很棒，吃着又放心！

红枣酸奶的用料

红枣 60克 纯牛奶 900克
淡奶油 100克 细砂糖 70克
酸奶菌粉 1小包

红枣酸奶的做法

红枣酸奶的做法图解1

步骤1

红枣去核，用剪刀剪成丁
红枣酸奶的做法图解2

步骤2

红枣丁和牛奶一起小火加热，到牛奶冒小泡泡时关火
红枣酸奶的做法图解3

步骤3

加入70克细砂糖，搅拌到砂糖融化
红枣酸奶的做法图解4

步骤4

倒入100克淡奶油，搅拌均匀
红枣酸奶的做法图解5

步骤5

整个锅子浸在冷水中，搅拌以加速降温到40度左右
红枣酸奶的做法图解6

步骤6

倒入菌粉，一边倒一边搅拌至少20圈，以帮助菌粉均匀分布，并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫
红枣酸奶的做法图解7

步骤7

用勺子先把红枣都分装到瓶子里，再将牛奶分装进去，放在40-45度的场所发酵，烤箱或面包机都可以，时间大约为5-8小时，等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上
红枣酸奶的做法图解8

步骤8

发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来
红枣酸奶的做法图解9

步骤9

组织状态好，细腻柔滑
红枣酸奶的做法图解10

步骤10

舀一勺酸奶，枣香浓郁，还能吃到实打实的红枣粒，这美味，岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的！

红枣酸奶的烹饪技巧

1、如果嫌麻烦，你可以直接忽视奶液表面的泡沫，就是发酵好以后瓶口会有一些小气孔 2、糖量按个人口感喜好添加，从50克到80克都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 水里的鱼131103 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 饮品 下午茶 家常菜 拌

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