轻芝士蛋糕（椰香）

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yu小赖
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我的好多朋友都喜欢我做的轻芝士蛋糕，最近又做了一次。分享一下

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 130g 椰浆 80g
糖粉 50g 无盐黄油 20g
低筋面粉 15g 玉米淀粉 10g
鸡蛋 3只

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解1

步骤1

奶酪隔水融化。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解2

步骤2

加入椰浆，开中小火。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解3

步骤3

这时候不需要管它们，先进行下一步操作
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解4

步骤4

鸡蛋分离蛋黄蛋白
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解5

步骤5

然后看一下在隔水融化的奶酪，用打蛋器把奶酪戳散，搅拌顺滑
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解6

步骤6

加入黄油，搅拌均匀
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解7

步骤7

搅拌成这样顺滑没有奶酪颗粒就好啦，从水里拿出来
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解8

步骤8

依次加入三个蛋黄，每加入一个，先搅拌均匀再加入下一个。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解9

步骤9

搅拌成这样就好了。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解10

步骤10

筛入低筋面粉+玉米粉，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解11

步骤11

搅拌成这样无颗粒的蛋糊，打蛋器提起滴落纹路很快消失的状态
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解12

步骤12

蛋白中速打至粗泡
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解13

步骤13

一次性加入糖粉，高速打发
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解14

步骤14

打到湿性发泡，打蛋器提起能有一条长长的尖端
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解15

步骤15

挖三分之一蛋白放入蛋黄糊，用上下翻拌的手法翻拌均匀。然后把均匀的蛋黄糊倒入蛋白容器内，再次翻拌均匀即可。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解16

步骤16

活模底部包上锡纸，水浴法以防止水进入活模。烤箱140°上下火预热。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解17

步骤17

把拌好的芝士糊倒入模具，千万不要倒太满，七分满就可以了，多的可以烤一个cupcake，我第一次就是倒太满导致开裂。左右摇晃模具是芝士糊平整，用刮刀挑破表面大气泡
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解18

步骤18

烤盘注入约3公分水，把模具放进去。（我做的是六寸的）烤箱140°烤60-70分钟即可，根据各人烤箱的脾气来定。反正就是低温慢烤
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解19

步骤19

有轻微裂开没关系，等下装饰一下就好啦。记住不要把模具倒太满。关于脱模问题， (꒦໊ྀʚ꒦໊ི ) 这还要试验一下，到底是出炉热脱还是放凉冷脱。目前试了热脱效果不大好，如果有大神有好方法请留言告诉我，蟹蟹。
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解20

步骤20

冰箱冷藏四个小时就可以食用啦！表面上涂上奶油或者巧克力酱就可以了。我这个惨不忍睹是因为是我家宝宝涂的，哈哈
轻芝士蛋糕（椰香）的做法图解21

步骤21

还有，我建立了一个烘焙微信群，希望有烘焙兴趣的朋友加入进来，有大神进来就更好了，一起研究美食。截屏保存二维码图片，放进微信识别就可以加入了。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-26

©本菜谱的做法由 yu小赖 编写，未经授权不得转载

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