水煮肉片:辣椒的盛宴

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川味,是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候,辣椒在碗里滋滋的跳跃,心也跟着雀跃起来。

水煮肉片的用料

里脊肉 半斤 生菜 1把
鸡蛋 1个 2根
4瓣 干辣椒 2勺
辣椒碎 半勺 花椒 1勺
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
生抽 1勺 芡粉 适量
适量 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解1

步骤1

里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解2

步骤2

里脊肉切薄片
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解3

步骤3

里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解4

步骤4

再加入生粉拌匀,在冰箱冷藏半小时
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解5

步骤5

生菜、葱切段、蒜切末备用
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解6

步骤6

干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解7

步骤7

豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解8

步骤8

锅中倒入水烧开
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解9

步骤9

倒入生菜煮熟
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解10

步骤10

生菜盛出置于碗底
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解11

步骤11

锅中继续倒入肉片煮熟
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解12

步骤12

盛出肉片平铺于生菜上
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解13

步骤13

锅中汤汁倒于碗中
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解14

步骤14

辣椒末铺于肉片上
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解15

步骤15

炒香的干辣椒铺于辣椒末上,蒜末洒在干辣椒顶部
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解16

步骤16

锅中另起油锅油烧至冒烟,将热油倒进碗中
水煮肉片:辣椒的盛宴的做法图解17

步骤17

撒上葱花,水煮肉片就大功告成啦

水煮肉片的烹饪技巧

1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑 2.肉片在锅中煮的时间不可过久,否则肉质会变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-26

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