【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞

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简单版用派皮做底的蛋挞,超级容易上手。别再买外面的机器挞皮啦,来个全手工的吧!

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的用料

黄油 35克 鸡蛋 20克
低筋面粉 100克 牛奶 200克
淡奶油 120克 蛋黄 100克
30克+40克

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解1

步骤1

准备食材。 挞皮:黄油 35克、糖 30克、鸡蛋 20克、低筋面粉 100克 馅料:牛奶 200克、淡奶油 120克、糖 40克、蛋黄 100克
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解2

步骤2

黄油室温软化后和糖一起捏合。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解3

步骤3

捏匀后把鸡蛋加进去再揉合,鸡蛋刚开始会到处流,要小心点别弄乱了桌面。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解4

步骤4

差不多混合一起后就可以加入面粉了,最好提前过筛避免产生小颗粒噢!
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解5

步骤5

用手揉搓,时间也不用太长,面团起劲后就没有很蓬松的口感了。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解6

步骤6

面团按扁,铺一层油纸在上面可以防止粘黏,接着用擀面杖把面团擀成3毫米左右的厚度。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解7

步骤7

家中的杯子就能用来刻模,选一个杯口比模子稍大的就可以,用力按下去,完全把面皮切开。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解8

步骤8

把这个圆的面皮放进模具中再整服帖了,做成一个个的挞皮。边边角角可以刮掉修平整。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解9

步骤9

牙签或者叉子做气孔,避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解10

步骤10

蛋挞液其实很简单,淡奶油,牛奶和糖一起隔水加热,为的是让糖完全融化。隔水加热的好处是温度不会过高。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解11

步骤11

一个一个的把蛋黄加进去,每加一个都要搅拌均匀,最终变成淡黄色的蛋挞液。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解12

步骤12

过筛是必不可少的步骤噢,过滤掉蛋挞液中的小颗粒,也可以消掉表面的泡沫,让最后烤出的蛋挞更漂亮。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解13

步骤13

做好的蛋挞液装进一个带“小嘴”的杯子里,这样倒出的时候就不会漏的到处都是了。蛋挞液倒9分满,烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解14

步骤14

预热烤箱,上火200℃,下火220℃,烤制15分钟。
【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的做法图解15

步骤15

诱人的蛋挞出炉啦!一点焦糖色卖相也超棒,口味非常好,很简单吧快学会露一手!

【微体】纯手工 | 蛋奶味十足的诱人蛋挞的烹饪技巧

1、面粉加入最好提前过筛避免产生小颗粒噢!用手揉搓,时间也不用太长,面团起劲后就没有很蓬松的口感了。 2、可以用牙签或者叉子做气孔,避免烤过以后的挞皮底部有气泡鼓出来。 3、蛋挞液倒9分满,烤出来就是满满的跟挞皮是平齐的。如果怕溢出来的话就倒8分满保险一些也是没问题的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-27 00:31:19

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