罗马盾牌~杏仁饼干

精品
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口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖,吃一块能上瘾的饼干。

杏仁饼干的用料

饼干圈:低筋面粉 80g 杏仁粉 20g
蛋清一颗 45g 黄油 55g
半克 细砂糖 50g
饼干心:杏仁片 40g 细砂糖 20g
黄油 30g 麦芽糖浆 40g

杏仁饼干的做法

罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解1

步骤1

黄油软化加细砂糖、盐。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解2

步骤2

黄油用打蛋器打到发白蓬发,分次加入蛋清,要分次加,打匀再加下一次。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解3

步骤3

打好的黄油筛入低筋面粉,加进杏仁粉。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解4

步骤4

充分拌匀。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解5

步骤5

装入裱花袋,我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解6

步骤6

麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解7

步骤7

加入杏仁片拌匀。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解8

步骤8

烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解9

步骤9

用小勺子在圈圈里装上馅,不要弄太满,满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热,160度上下火中层15分钟,盯着烤不要烤焦。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解11

步骤11

有股焦糖的香气太迷人了。
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解12

步骤12

成品图
罗马盾牌~杏仁饼干的做法图解13

步骤13

成品图

杏仁饼干的烹饪技巧

方子给出两烤盘的量,根据自己需要增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-27

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