紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）

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Sylvie玄乐味
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一直觉得酒酿蒸的馒头有种特别的香甜，今天是我父母结婚29周年纪念日。一朵醉美的花献给爸爸妈妈，希望他们健康长寿，幸福平安！

酒酿馒头的用料

中筋面粉 约100g 紫薯泥（蒸） 约80g
酒酿 约15g 酵母 2g
牛奶 约50ml

酒酿馒头的做法

紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解1

步骤1

紫薯切片，盖盖子，高压锅蒸15分钟取出捣碎碾成泥，晾凉备用。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解2

步骤2

原料如图，紫薯泥和酒酿每样只用了一半。牛奶微波炉中火热几秒后晾到不烫手，溶解酵母。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解3

步骤3

先放酵母，再放紫薯泥，再放醪糟，搅啊！
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解4

步骤4

揉成比较光滑的面团。面板上不知道为什么会有小块的干面粘在面团上，不过不影响发酵成品。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解5

步骤5

发酵好啦！
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解6

步骤6

玫瑰馒头的做法相信很多朋友都知道啦这里再赘述一下：五个切小剂子擀圆，一个揉成长纺锤。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解7

步骤7

竖直叠起圆面皮，中间筷子压一道，长纺锤放在下端，用面皮从底部将其裹起来。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解8

步骤8

卷完中间切一刀，整形即可。我这个整成月季的样子了～锅中醒发20分钟，小火蒸上汽后15-20分钟熟。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解9

步骤9

我想要浓郁的颜色，放的紫薯泥比较多，面团有点粘手，所以成品和别的人有点不同，是打开的样子，当然也和我整形的有关系。面硬的话就是立起来包起来的。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解10

步骤10

一朵特写。紫薯的味道和淡淡酒酿香非常搭！
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解11

步骤11

擀皮时不用在乎每个都是正圆，不规则一点点反而做出来比较自然。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解12

步骤12

内里结构。
紫薯花朵酒酿馒头--中式面点（1）的做法图解13

步骤13

谢谢大家观看！

酒酿馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载
分类： 馒头 蒸 甜 香 蒸锅

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