柠檬泡芙

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刚出炉的泡芙，配上柠檬味的卡斯达酱，那是怎样的享受，叫上几个好友，围成一桌，配上一杯咖啡，美美的下午茶就这么开启了。 泡芙原料：黄油 65g 鸡蛋液 75g 糖 5g 盐 1g 牛奶 60ml 水 60ml 高粉 65g 柠檬酱原料： 低粉 16g 蛋黄 一个 黄油 8g 糖 30g 牛奶 60ml 柠檬汁 60ml

柠檬泡芙的用料

黄油 65g 牛奶 60ml
高粉 65g 水 60ml
糖 5g 盐 1g
鸡蛋液 75g 低粉 16g
牛奶 60ml 蛋黄 一个
黄油 8g 柠檬汁 60ml
糖 30g

柠檬泡芙的做法

柠檬泡芙的做法图解1

步骤1

将水、牛奶、黄油加入奶锅内，先中火煮，等待黄油完全融化后，开大火，煮开，立刻关火。
柠檬泡芙的做法图解2

步骤2

加入过筛的高粉，立刻用锅铲搅拌均匀。
柠檬泡芙的做法图解3

步骤3

开小火，大约20秒，看到锅内产生薄膜即可关火。
柠檬泡芙的做法图解4

步骤4

4、 稍微凉一凉，分多次加入鸡蛋液，每次都用锅铲拌均匀。
柠檬泡芙的做法图解5

步骤5

搅拌到能够在锅铲上缓缓落下，出现倒三角的状态。（注意天气太凉面糊会有点凝固的状态，可以隔温水回温下）
柠檬泡芙的做法图解6

步骤6

将面糊装进裱花袋内，选择圆形花嘴。
柠檬泡芙的做法图解7

步骤7

在不粘烤盘内，挤出圆形的面糊胚。
柠檬泡芙的做法图解8

步骤8

勺子背面沾水，把每个面糊胚按压表面，压一致的高度。
柠檬泡芙的做法图解9

步骤9

放入预热200°的烤箱，第二层，大约20分钟。
柠檬泡芙的做法图解10

步骤10

柠檬酱做法：蛋黄加入糖搅拌均匀，加入牛奶，加入低粉，一边搅拌，一边用中小火加热，等到粘稠状态时，转小火。 粉粒状态消失后离火，加入黄油搅拌均匀，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
柠檬泡芙的做法图解11

步骤11

放入另外的容器内，隔冰水冷却。
柠檬泡芙的做法图解12

步骤12

泡芙冷却后，从中间切开，用花嘴挤入柠檬酱，盖上顶部即可。

柠檬泡芙的烹饪技巧

1、 做泡芙，鸡蛋一定是回温的，切记。 2、 鸡蛋液需要慢慢加入，切记。 3、 天气凉的情况下，面糊会变凉，所以不要判断面糊的状态，可以隔温水热下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 yoyo原色 编写，未经授权不得转载
分类： 泡芙 烤 甜 下午茶 烤箱

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