酸辣粉丝

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汪璐vicky
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酸辣粉丝特别适合在天气转暖的时候开胃，一人份两人份都可以任意选择。我做的是两人份的量。

酸辣粉丝的用料

粉丝 适量 豌豆苗 5—8根
金针菇 少量 辣椒酱 适量
香醋 适量 生抽 适量
老抽 少量 盐 适量
姜 两小片 蒜 5小颗
花生米 15—20颗 榨菜 少量
高汤 选用 肉丁、豆干丁 选用
花椒油 选用

酸辣粉丝的做法

酸辣粉丝的做法图解1

步骤1

粉丝浸泡两小时以上。
酸辣粉丝的做法图解2

步骤2

泡粉丝的时候将配菜金针菇准备好。
酸辣粉丝的做法图解3

步骤3

豌豆苗准备好。
酸辣粉丝的做法图解4

步骤4

开始做的时候，蒜末姜末油中爆香，加两大勺辣椒酱，视口味而定。
酸辣粉丝的做法图解5

步骤5

我这里的配菜选的是肉丁和豆干丁，之前已用老抽腌制肉丁，油爆炒后，把肉丁和豆干丁、上一步骤的姜末蒜末辣椒酱混合。翻炒好盛在酸辣粉丝的碗底。
酸辣粉丝的做法图解6

步骤6

煮粉丝的时候，可以加入金针菇一起煮。5分钟左右到粉丝呈透明状。
酸辣粉丝的做法图解7

步骤7

将豌豆苗用开水焯一下备用。
酸辣粉丝的做法图解8

步骤8

这样我们碗底的配菜就好了。
酸辣粉丝的做法图解9

步骤9

加入香醋、生抽。我这里正好家里烧了老母鸡汤就直接用煮开的汤加进去，放入粉丝搅拌。没有高汤的可以直接用开水加盐调味。拌匀最后放炒熟的花生、榨菜即可。
酸辣粉丝的做法图解10

步骤10

成品图。其实酸辣粉丝的口味比较随意，喜欢酸的可以加酸笋、喜欢麻的可以加花椒油、喜欢辣的还可以加入碎的泡椒和姜末蒜末一起炒！其它的配菜也可以随意添加，简单又好吃！

酸辣粉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-28

©本菜谱的做法由 汪璐vicky 编写，未经授权不得转载

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