低油低糖【酒渍水果蛋糕】

精品
5.4万 浏览 1373 收藏

家里用朗姆酒泡了的蔓越梅干,蓝莓干和葡萄干,做一款这样的戚风蛋糕,用多一点蛋黄少一些植物油,组织口感也更加细腻,干果的甜取代砂糖用量~很健康哦。

酒渍水果蛋糕的用料

蛋黄 6个 1撮
玉米油 20g 牛奶 50g
酒渍果干(未沥干) 100g 低粉 100g
蛋清 4个 细砂糖 40g
香草精 一滴

酒渍水果蛋糕的做法

低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解1

步骤1

蛋黄加入玉米油乳化均匀。之前都是蛋黄个数和蛋清对应,后来多加两个蛋黄感觉组织更加细腻...大家也可以试试对比一下吧。蛋黄多了的话,油脂我就少一点哈~大家也可以互相交换,蛋黄差不多10g吧,可以用10g玉米油替换。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解2

步骤2

加入一小搓盐,一滴香草精,加入酒渍果干。我老爸全年都不间断用朗姆酒浸泡蔓越莓干、蓝莓干和葡萄干。不加水不用煮,直接用朗姆酒浸泡密闭放入冰箱,泡软就可以用了。可以放很久不会坏,要吃的话拿个干净的勺子舀出来,甜度可以自行加糖。这里我加了100g,舀起泡发的果干就加进去了,没有特地吸掉酒液。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解3

步骤3

这是我老爸浸泡的果干。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解4

步骤4

然后加入牛奶拌匀。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解5

步骤5

分两次筛入低粉,每次都轻柔的翻拌均匀。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解6

步骤6

大约成这样浓稠的面糊。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解7

步骤7

然后我们打发蛋清。和普通戚风蛋糕一样,分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解8

步骤8

我一般习惯分三次翻拌混合。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解9

步骤9

全部拌匀的样子,是细腻浓稠可以保持纹路的。说明没有消泡。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解10

步骤10

倒入模具中,这个量实际是一个八寸圆模的蛋糕。我做了一根细长的水果蛋糕模具+六寸戚风蛋糕模具。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解11

步骤11

表面撒上适量果干装饰,入预热好的烤箱中下层150度烘烤40分钟左右。
低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法图解12

步骤12

成品。

酒渍水果蛋糕的烹饪技巧

欢迎关注我的***:烘焙碎碎念。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-29

你当前的位置:豆果美食 > 低油低糖【酒渍水果蛋糕】

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 低油低糖【酒渍水果蛋糕】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活