西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。

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小羽私厨系列菜谱视频《在家吃遍世界美食》之《西班牙海鲜饭》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。 妈妈说,吃饭是用来养肉。 男人说,吃饭是用来泡妞。 小羽说,吃到美味是用来宠爱自己。 对于生活,我们有太多需要犒赏自己的理由。 你可以在北方的寒夜里飞去热带岛屿游泳; 可以在日行千里的高压都市里任性地停下来享受美丽。 但对于我们这种有一丢丢神经质的超级吃货们来说, 没有什么比美食更能喂饱全身上下每处饥渴的神经了。 吃饭是心情也是欲望 是愉悦自己也是安抚味蕾 无关其他 刚刚过去的西班牙Las Fallas法耶火节(每年3月19日在Valencia地区举办)让小羽也有种想要亲手做一道Pealla的冲动。没错,这道被誉为西班牙国宝级美食的Pealla也就是我们常说的西班牙海鲜烩饭。注意喔:如果你去一家西餐厅按着英文的发音点了一份Pealla就可能会闹出笑话来,正确的发音应该是“Ba ei ya把诶呀”,嘿嘿,别叫我雷锋,我的名字叫学霸~ Pealla是巴塞罗那的骄傲,那里的饮食代表了典型的加泰罗尼亚地方风味,最常使用的原料是鳕鱼、蜗牛、磨菇等,从家常的小白豆杂烩到西班牙最丰富的海鲜菜肴,口味非常多变。美食遍布大街小巷,新式美食集中在伯恩区,传统美食则集中在哥特区,而Pealla就是最具代表性的食物之一了。 制作Pealla最好使用深度不超过五公分的双耳平底锅,当地管这种锅叫Peallera,锅身很浅,这样食物才能受热均匀(如果没有也可以使用平底锅替代)。正宗的西班牙海鲜饭的米是夹生的,对当地人来说品尝食物原滋味是一种追求,因此在当地如果一份Peallera的米是全熟的是有被退餐的可能喔!自己做的时候可以在最后的步骤里加一些鸡汤焖饭,也可以配上鲜柠檬汁提香去腥。 嘘~偷吃了点东西,不要让胃知道!

西班牙海鲜饭的用料

300克 蛤蜊 6个
青口 5个 鲜虾 5只
八爪鱼 1个 橄榄油 2大勺
洋葱 四分之一个 红黄彩椒 各半个
藏红花 一小撮 白葡萄酒 60毫升
高汤 300毫升 柠檬 1个

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解1

步骤1

▲准备一口带盖子的平底锅,锅里倒油烧热。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解2

步骤2

▲放入切好的蒜末和洋葱碎翻炒出香味。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解3

步骤3

▲再放入切碎的彩椒翻炒几下。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解4

步骤4

▲然后倒入大米,根据自己的口味加点盐调味,翻炒均匀。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解5

步骤5

▲再倒入白葡萄酒,一定要等酒味全部挥发了。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解6

步骤6

▲再倒入高汤,高汤要没过米饭就可以了,如果你想让饭粒软一点,就多加些汤。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解7

步骤7

▲然后撒入1小撮藏红花。做西班牙海鲜饭,一定要有藏红花,这样米饭才能有那种漂亮的金黄色。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解8

步骤8

▲翻炒均匀之后,把米饭铺平,盖上盖子小火焖15-20分钟。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解9

步骤9

▲等米饭焖煮的差不多了,就可以把海鲜铺在上面了,放的时候稍微往米饭里压一下。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解10

步骤10

▲再少加一些高汤,盖上锅盖,小火再焖5分钟左右,这道海鲜饭就做好啦。
西班牙海鲜饭,以食取暖是基本技能。的做法图解11

步骤11

▲吃的时候挤些柠檬汁,放些欧芹,就可以开吃啦。

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

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创建时间:2016-03-29 09:52:36

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