素卤一锅出

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中华美食的卤水之味源远流长,多以荤食为主。五香花生一直口碑极佳,卤煮豆干也是耳熟能详,如果再搭配一点油腻的油豆腐,寡味的素食锅一定也会口味多变起来。脾性互补的食材能成就一锅美味,性格互补的人儿能成就一段美好的爱情吗?

卤煮素食锅的用料

豆腐干 6块 油豆腐 150g
花生米 150g 八角 1小撮
香叶 4片 小茴香 1小撮
生抽 3勺 老抽 1勺
1勺 适量

卤煮素食锅的做法

素卤一锅出的做法图解1

步骤1

八角,香叶,小茴香备齐。
素卤一锅出的做法图解2

步骤2

油豆腐(超市购),生花生米,豆腐干备齐。
素卤一锅出的做法图解3

步骤3

豆腐干切成兰花状。( 取一块豆干,首先切竖刀,间隔1厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可。翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可,不要切断。)油锅里煎至两面起皮。
素卤一锅出的做法图解4

步骤4

锅里加清水,加3勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。
素卤一锅出的做法图解5

步骤5

加入花生,油豆腐,豆腐干,盖上盖子,小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。中途加少量盐调味。

卤煮素食锅的烹饪技巧

图中的豆腐干过油煎了,这样不容易碎。不过油更简单健康一点!喜欢麻辣味的可在卤料里添加花椒和干辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-29 17:43:33

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