酱油烤毛笋：四明山的笋

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以前发过油焖笋的菜谱，这次是仿照乡下农家菜的做法，只用酱油烤，不油不腻，格外清甜，前提当然是笋要嫩，周末早起，不问价钱，只看哪一株最嫩的笋中我的意，用指甲一掐能掐出水来，就这株了！

酱油烤毛笋：四明山的笋的用料

毛笋 1700克（带壳） 盐 2小勺
生抽 80毫升 料酒 60毫升

酱油烤毛笋：四明山的笋的做法

酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解1

步骤1

鲜嫩毛笋一株
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解2

步骤2

去壳
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解3

步骤3

洗净
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解4

步骤4

切成适口的块状
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解5

步骤5

热锅里加2小勺盐
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解6

步骤6

入毛笋块翻炒
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解7

步骤7

改小火炒3分钟慢慢会有汁水渗出，颜色变深
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解8

步骤8

加入料酒和生抽
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解9

步骤9

大火烧开后改小火慢慢炖
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解10

步骤10

隔15分钟翻动一下
酱油烤毛笋：四明山的笋的做法图解11

步骤11

炖足1个小时以上，我炖了80分钟

酱油烤毛笋：四明山的笋的烹饪技巧

这个菜不用油、不加水，完全取毛笋自身清甜的口味，毛笋有股哈味，所以小火慢炖，时间要炖足，可以挑大块的试吃一下，不要挑笋衣试哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载

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