麻婆豆腐脑花

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麻婆豆腐脑花的用料

嫩豆腐 800g 脑花 200g
姜米 适量 蒜米 适量
肉末 适量 葱花 适量
花椒粉 适量 豆瓣酱 适量
火锅底料 适量 干辣椒面 适量
水淀粉 适量

麻婆豆腐脑花的做法

步骤1

先将豆腐切成1cm的小方块，脑花撕去面上的薄膜改成小块备用，

步骤2

锅里烧水倒入豆腐和脑花放入少量的盐，胡椒粉去腥味，加入适量的老抽调色烧开后沥干备用；

步骤3

炒锅烧热倒入适量的菜籽油烧至五六成油温下入姜蒜米，适量的豆瓣酱，火锅料，干辣椒面，肉末炒香；

步骤4

锅中加入适量的清水下豆腐脑花，放适量的花椒油，适量鸡精，老抽煮2分钟左右倒入适量水淀粉勾芡收汁起锅装盘撒上适量花椒粉适量葱花即可食用。

麻婆豆腐脑花的烹饪技巧

放盐的作是为了去除豆腐的涩味，使之更入味香味突出；胡椒粉是去腥味的，炒菜用油我个人建议用菜籽油比较好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-29

©本菜谱的做法由 腐朽的心何时跳动 编写，未经授权不得转载

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