芥末拌金针菇

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爱芥末的同学们，试试，如果是朋友聚会，多整点，再多多的搁上点芥末酱或者芥末油，划拳，谁输了，吃一大口芥末拌金针菇!还不许流眼泪！

芥末拌金针菇的用料

金针菇 400克	小红尖椒 3-4个
香葱一小把	盐 1克
白糖 1克	生抽（用海鲜酱油味道更好） 1匙
醋 1/2匙	绿芥末 3克
香油 2-3滴	芥末油两滴

芥末拌金针菇的做法

步骤1

金针菇洗净，去掉老根，小红尖椒切小圈、香葱切末

步骤2

锅内放水，烧开，将金针菇倒入煮3分钟左右，捞出，用凉水反复冲洗，洗去黏液，沥干水分。

步骤3

将金针菇放入碗中，加除了芥末油之外的所有材料，拌匀，放冰箱冰镇30分钟，吃前滴入芥末油拌匀即可。

芥末拌金针菇的烹饪技巧

　1、金针菇反复冲凉水是为了快速降温，更重要的作用是冲去黏液，这样吃起来才会更爽滑。　　2、芥末油有挥发性，所以吃前才加，如果觉得略放置一会儿后，芥末的味道也变淡了，绿芥末和芥末油都可以在吃前拌入。　　3、芥末有刺激作用，也不能一次吃太多，会伤胃，所以即使喜欢芥末的味道，放的量也不要过多。
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创建时间:2016-03-30

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