红丝绒夹心蛋糕

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红丝绒蛋糕是我长草很久的了。今天用这款特殊的模具做了这个红丝绒蛋糕。红色是用红曲米粉调色的。没有放太多,只想要那种略红发粉的颜色,所以我个人认为这个颜色刚刚好。 蛋糕本身的甜度已经很高了,于是淋面我就用了自制原味酸奶淋了个面。猛一看,还真有淡奶油的效果,但吃起来却很清爽。 下面图1的材料是蛋糕的全部主体用料,但是由于烤箱每次只能烤一个,所以在操作过程中,我只呈现其中一个蛋糕的做法。另一个蛋糕的做法和用量是一样的。
参与活动: #豆果5周年,蛋糕盛典#

红丝绒夹心蛋糕的用料

60克带壳鸡蛋 10个 蛋糕粉 260克
白糖 200克 黄油 100克
牛奶 80克 红曲粉 10克
内馅用淡奶油 250克 内馅用黄油 150克
内馅用白糖 20克 表面淋自制原味酸奶 适量

红丝绒夹心蛋糕的做法

红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

两个蛋糕的全部材料准备好
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

模具内壁用黄油涂抹均匀,然后再撒一层面粉,入冰箱冷藏保存;(黄油和面粉都是份量外的)
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

从此步开始到蛋糕体制作结束,都是一个蛋糕的用量:5个鸡蛋打入盆中,加入100克白糖,白砂糖绵白糖均可,我的砂糖不够了,用的糖粉代替
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

130克蛋糕粉和5克红曲粉过筛混合在一起
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

50黄油和40克牛奶入碗中,隔水融化或者用微波炉低温融化,继续保持在热水中,避免黄油再次凝结
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

用搅拌机将鸡蛋打发,提起打蛋头,蛋液垂落后痕迹10秒钟都不消失
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

将粉类重新过筛,入鸡蛋糊中;此时烤箱开始预热150度
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

用上下翻拌的方法将面粉和蛋糊混合均匀,千万不要划圈搅拌,否则马上消泡
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

将融化的黄油牛奶融液顺着盆壁缓缓倒入
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

再次用翻拌的方法以将其混合均匀,翻拌的方向可以采用“J”的方式,即从2点钟方向向8点钟方向抄起面糊翻拌,盆也要逆时针方向慢慢转动
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

将细腻有光泽的蛋糕糊倒入其中一个模具中,略微震几下,震出大气泡
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱中层,我的蛋糕位置处于中下层了,所以上火150度,下火140度,烤了60分钟,出炉后略微感到有些火大,所以要根据烤箱的实际情况来调整
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

出炉后,再震几下,然后放在晾架上自然晾凉,不用倒扣
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

两个蛋糕全部做好后,脱模,用刀将光滑的表面削去,再将两个蛋糕摞起来修好形状
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

软化的黄油打顺滑后,加入冷藏10小时以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打发,因为不是裱花,我就用的雀巢淡奶油
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

将奶油霜填入蛋糕模具处,抹平
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

分清上下片,将两个蛋糕对接,然后入冰箱冷藏1小时以上
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解18

步骤18

取适量的原味酸奶入裱花袋中,可以根据口味在酸奶中加入白糖,或者用打成流动性的淡奶油淋面。我考虑到蛋糕和奶油霜中已经有大量的白糖了,于是用了酸奶淋面,更加清爽
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解19

步骤19

按照自己喜欢的方法进行淋面,蛋糕就做好啦!我的方法是将酸奶搅拌成流动的糊糊状,入裱花袋中,先在蛋糕表面挤一些,用抹刀抹平,再在边缘挤一些酸奶,让其自然垂落下来
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解20

步骤20

成品欣赏
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解21

步骤21

成品欣赏
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解22

步骤22

成品欣赏
红丝绒夹心蛋糕#豆果5周年#的做法图解23

步骤23

成品欣赏

红丝绒夹心蛋糕的烹饪技巧

此方是海绵蛋糕的做法,所以模具一定要充分涂抹黄油再撒干粉,入冰箱冷藏后再倒入蛋糕糊,这样脱模就容易多了;由于模具的特殊性,不建议用戚风蛋糕来做; 红曲粉的用量可以根据个人喜欢来增加用量; 蛋糕烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-30 22:34:49

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