鲜嫩糖醋排骨

精品
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今天做一款特别的糖醋排骨,不用生抽与老抽,而是炒糖色后用美级鲜味汁调味增鲜增色,再放醋与糖调出甜酸味,由于美极鲜微咸特鲜,不用再放盐与鸡精了。这样做出来的糖醋排骨真的无比的好吃,您也来试试哦^_^
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糖醋排骨的用料

猪肋排 400g 雀巢美极鲜味汁 15ml
冰糖 50g 米醋 50g
料酒 20g 食用油 20g
葱姜 适量 600g

糖醋排骨的做法

鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

肋排温水洗干净,锅里放半锅温水,排骨一起下锅,水开后烧三分钟左右,煮去排骨的血沫,然后捞出洗掉排骨的浮沫沥干水。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

洗干净的排骨与调料一起准备好待用。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

锅子烧热后放入冷油,油温六成热时放入20克冰糖。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

接下来熬糖色,小火将冰糖慢慢熬化,呈现焦糖色冒泡泡的时候,焦糖已经熬好。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

倒入排骨,用锅铲将排骨与焦糖液一起翻炒,直到排骨均匀的裹上焦糖液,这时候糖色炒好,炒糖色需注意火候,用小火,翻炒中要注意别炒糊了,糖色炒糊的话做出来的排骨会有苦味。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

加入美级鲜翻炒均匀,不用再加别的酱油了,炒了糖色再加上美极鲜,颜色已经够好了。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解7

步骤7

接着烹入料酒,料酒沿着排骨上方的锅边一圈倒入,让料酒挥发一下香味。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解8

步骤8

料酒烧香后加入米醋煮开。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解9

步骤9

紧接着加入热水,冰糖。葱结,姜片放在上面,盖上锅盖,大火烧开后转小火闷煮五十分钟左右,由于我买的是肋排,比较嫩的,又已经焯过水,这个时间煮出的排骨刚刚好,能轻易脱骨又酥而不烂。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解10

步骤10

小火煮到五十分钟时,把葱姜撇去不要,大火将排骨收汁,收至汤汁浓稠时,用锅勺将排骨轻轻翻炒几下,让汁液均匀的裹上排骨,然后关火。锅内汤汁别收太干,酸甜可口的糖醋排骨汁可以拌饭吃呢。
鲜嫩糖醋排骨#美极鲜味汁#的做法图解11

步骤11

装盘,放个薄荷叶做装饰,美味鲜嫩的糖醋排骨出炉了,酸甜可口很好吃的呢。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-31 07:45:40

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