发面小窍门 怎样才能一次性发面成功
这个方子是我实验很多次的成果,没有一次失败过,再此分享给大家,希望大家能做出更好的面点,学会这个方子,也可以应用到西点面包的制作,只需发面时将牛奶、糖黄油依次加入即可,也不需要放盐,每次我找这个方子做面包都起得很好。
发面的做法
步骤2
1、酵母的多少、水温是决定发酵时间快慢的因素,酵母多水温高(37度左右,跟我们手温差不多就行)发酵就快,反之则时间久,一般情况下我用家里小勺子,一平勺就够了,配四碗尖尖面粉(就是压力锅里配的小碗);2、若是冬天冷不好发酵,也不用急,我有妙招,将蒸锅加水加热,一定注意水温,手放进去感觉温,就可以关火了,将面盆蹲在锅体上加盖,两三个小时就好了,水温过热会使面盆底部的面蒸熟,就不好用了,着急的话,就要保持水温恒温,过半小时加热一次,一般不急的情况下,我都是早上发面晚上蒸,或者晚上发面早上蒸,面都起得很好。3、发酵好的面要比之前和面时的体积大三倍左右,并且有很多的气孔。发面的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-03-31
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