#九阳食尚学院#香甜抹茶酥

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这个食谱参考侠女森森食谱配方,她的食谱很好用,起层特别棒

食材清单

a 面粉(普通的) 225g
猪油(色拉油) 80g 45g
90g b(油酥)
面粉 180g 猪油(色拉油) 90g
c(内陷) 红豆馅 600g

烹饪步骤

#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解1

步骤1

将a部分所有材料混合一起,放入全自动面点机或者面包机里面和面45分钟(没有机器用手和面也可以,只是有点累^_^)
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解2

步骤2

和面完成,用手可以拉出手套膜就可以保证后期的多层次了,将活好的面团放入保鲜袋里面醒面30分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解3

步骤3

将b组油面混合,简单活成面团,放入5g抹茶粉(有紫薯粉的相同做法)
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解4

步骤4

将油酥和抹茶粉混合均匀,活好用保鲜膜包住,醒面团20分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解5

步骤5

将醒好的油皮,等分12份,用保鲜膜盖好,防止变干,或者放到锅里,盖上锅盖^_^我就是放到锅里了哈哈
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解6

步骤6

将油酥也等分大小一致24份,用保鲜膜盖好
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解7

步骤7

将油皮下压擀成圆饼状,放入抹茶油酥,团圆包好
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解8

步骤8

包好的油皮加油酥,擀成长舌状,从上而下卷起,放起来醒发20分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解9

步骤9

醒发20分钟后,将醒好的擀成长条矩形,从上而下卷起如图三,全部整形如图三(整形后的面团用保鲜膜依然盖起来,包好,否则容易表皮变干,不好包馅),整形完后用一把锋利的刀子把卷好的饼皮从中间一切为二
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解10

步骤10

用手掌轻轻下压饼皮,切面朝上,下压的时候保证中心在正中央,这样做出来的抹茶酥起层完美,下压后的饼皮用擀面杖擀成圆饼状
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解11

步骤11

提前准备24份红豆馅(这个红豆馅自己做的,不是特别甜,不想自己做的,超市都有卖的,自行选择就可以,我的用量大概一份25g~30g)自己看^_^
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解12

步骤12

红豆馅放入饼皮中央,整个饼皮边缘放入拇指和食指的虎口处,团圆即可
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热5分钟150度,上下火
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解14

步骤14

放入烤箱,中层,160度,上下火,30分钟
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解15

步骤15

味道棒棒哒^_^_^^_^
#九阳食尚学院#香甜抹茶酥的做法图解16

步骤16

成品,起层很棒哦,吃起来也是棒棒哒

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-03-31 16:51:28

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