干烧平鱼

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干烧平鱼的用料

平鱼 2条 大葱 1/3颗
蒜 3瓣 姜 5片
干辣椒 3只 大料瓣 1个
花椒 少许 白酒 1勺
醋 1勺 酱油 3勺
白糖 半勺 盐 适量
花椒粉 少许 植物油 300g
开水 适量

干烧平鱼的做法

干烧平鱼的做法图解1

步骤1

平鱼去除腮和内脏，两面切斜刀，放入盐、花椒粉和白酒腌制半小时！
干烧平鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热后放如植物油油烧热后放入平鱼两面炸透！
干烧平鱼的做法图解3

步骤3

炸透一面再翻面炸另一面，避免多次翻动！
干烧平鱼的做法图解4

步骤4

依次炸好2条平鱼后，倒出锅内多余的油（留10ml）然后放入葱姜蒜炒香后放入炸好的鱼，依次在锅边浇上白酒，醋和酱油然后倒入开水，没过平鱼，大火烧开收汤！
干烧平鱼的做法图解5

步骤5

汤收干后关火装盘，开吃！

干烧平鱼的烹饪技巧

炸鱼时一面炸透再翻一面，前后只翻一次！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 red_pineapple 编写，未经授权不得转载

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