酒香烩花蛤

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西米Fiona
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花蛤一般都是炒着吃，或者煮汤喝。要不然就是蒸水蛋。印象中，炒花蛤，要么都要放辣油，要么要放酱油。这么做除了口味重一点，无非就是想去除花蛤本身的泥腥味。。煮汤或者蒸蛋的做法，多少都会有点腥味。 但是对于不喜欢重口味，不敢吃辣，又想炒着吃的人而言，该怎么办呢，怎样才能去除那股泥腥味儿呢。其实，挺简单的。一样东西，那就是酒白酒。很多肉类的烹制过程中都会用到白酒。对于去腥，白酒比料酒更胜一筹。 烹制海鲜类的特别是贝壳类的海产品，最好用白酒，而不用料酒。白酒可以有效的去除花蛤的泥腥味，还能突出它的鲜来。 这道酒香烩花蛤，其实，最重要的调料就是酒，再加上美极鲜味汁，一点点盐。就已经特别的鲜美了。比较新鲜的海产品最好的烹饪方法就是尽可能的保持海鲜的原汁原味。

花蛤的用料

花蛤 300克 洋葱 半个
白酒 3汤匙 美极鲜味汁 半汤匙
姜丝 半汤匙 胡椒粉 1茶匙
葱花 适量 盐 适量

花蛤的做法

酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解1

步骤1

水里加点食用油，放入花蛤，让其把泥沙吐掉，冲洗干净。洋葱切丝。
酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解2

步骤2

烧锅热水，加适量盐，油，把花蛤焯水，让它稍微开口立马捞出来。这一步是为了让泥沙去的更干净。
酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解3

步骤3

炒锅，适量油，爆香姜丝，洋葱。
酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解4

步骤4

待洋葱出香味，倒入花蛤，烹入白酒，旺火迅速翻炒。调入美极鲜味汁，胡椒粉，盐。撒葱花，翻炒均匀待花蛤完全开口即可出锅
酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解5

步骤5

成品
酒香烩花蛤#美极鲜味汁#的做法图解6

步骤6

成品

花蛤的烹饪技巧

白酒可以有效的去除花蛤的泥腥味，还能突出它的鲜来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-01

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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