咸蛋黄肉松青团

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爱吃甜食的小兔子
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杏花楼的咸蛋黄肉松青团最近火到不行，排队6个小时才能买到，更有黄牛抬价200一盒，要知道原本是48一盒有6个。想想那排队的长龙，我还是自己做吧。材料都是非常简单的，为什么是菠菜汁，因为艾草5月才上市，买不到啊=_=你也可以用抹茶粉代替，反正能让面团变成绿色就行啦～这个方子我参考了许多人之后，改良的，比较简单，大家都做起来吧

咸蛋黄肉松青团的用料

糯米粉（面团用） 100g 澄粉 30g
糖 10g 清水 50g
开水 40g 菠菜 50g
油 10g 肉松（以下为馅料用） 40g
咸蛋黄 2个 糖 20g
油 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

菠菜取嫩叶，锅内水烧开加一点盐，放入菠菜，煮两分钟，取出，过冷水，切碎，放进料理机，加一点点水，过滤出汁水
咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

制作面团：澄粉用开水化开，倒入糯米粉，糖，油，菠菜汁，清水揉成团 清水记得一点点进入，以免水加多了，面团变软
咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

制作馅料：锅里加油，咸蛋黄，肉松，糖，炒一炒（咸蛋黄去菜场买生的，放锅里煮熟，拨开取出蛋黄部分） 油的多少决定了馅料的干与湿 糖可多可少，看个人喜好 咸蛋黄和肉松都比较咸，所以加一些糖可以咸甜适中
咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

包青团：把馅料分成若干份，搓圆 面团也分成等量的若干份，搓圆（我做了6个） 馅料包入面团中（包汤圆的方法）
咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

蒸青团：青团表面涂一层油，放在粽叶或者油纸上（防粘） 锅内放水烧开后，放入青团，转小火煮15分钟 记得一定是小火，不然青团会塌掉的
咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

成品：吃不完的青团记得赶快包上保鲜膜，以免表皮变干，放入冰箱，如果表皮变干了，可以在下次吃的时候稍微蒸一下就好啦～ 这个方子做出来的青团口感是很Q弹的，很好吃

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧

面团里食用油部分，如果有猪油那就用猪油，会更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-02

©本菜谱的做法由 爱吃甜食的小兔子 编写，未经授权不得转载

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