猪骨汤乌冬面

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猪骨汤乌冬面的用料

大骨头棒 一根 乌冬面 200g
鱼丸 若干 木耳 若干
香菇 若干 豆腐干 若干
青菜 若干 大葱 半颗
姜 半个 小香葱 两颗
八角 若干个 花椒 几颗

猪骨汤乌冬面的做法

猪骨汤乌冬面的做法图解1

步骤1

把买来的大骨棒切成一块一块的，在冷水里泡30分钟左右，锅里放冷水上火。把泡好的骨头放入锅里，水烧开后虑去浮沫，煮出里面的血水和脏物，大概煮五分钟左右捞出，用冷水洗干净待用。（可适当的加白酒和料酒去腥） 另一口锅放水烧开，依次放入葱 姜 蒜 八角 花椒 桂皮和骨头，稍微加点盐，可根据自己口味选择加还是不加。大火烧开后煮1个小时，转中小火熬制大约两个小时就可以了。水要一次加够，不可一边熬一边加水。
猪骨汤乌冬面的做法图解2

步骤2

噹噹噹…… 大约3个小时后骨汤熬好了，小火慢熬，时间越长越是浓稠，呈胶白色，说明里面的胶原蛋白已经慢慢熬出来了。 好了，汤底已经熬好先放着
猪骨汤乌冬面的做法图解3

步骤3

下面开始准备配菜，把香菇和木耳焯水去生，木耳切丝，香菇在顶部画十字，放一边留用。豆腐干切细丝待用，鱼丸和牛肉丸煮熟待用，还可根据自己的口味加喜欢的配菜
猪骨汤乌冬面的做法图解4

步骤4

把青菜在热水里稍微刷一下，去生即可，这步也可省去，我不太喜欢生吃的，哈哈哈，各人喜好吧
猪骨汤乌冬面的做法图解5

步骤5

所有准备好了，开始煮乌冬面，切记不要煮的太熟，影响口感的，然后过凉水放碗里待用
猪骨汤乌冬面的做法图解6

步骤6

把前面的各种配菜放在面上，大骨头上的肉剥下来放碗里，撒上小葱花，淋上香油，香喷喷的猪骨汤乌冬面就完成了， 汤底香而不腻，肉软烂入味，面条劲道爽滑，各种配菜营养健康，透漏这骨汤的香气。

步骤7

此步没有图了，太好吃了，忘记拍照了，吃完肚子暖暖的，适合这样的阴雨天，你也可以试试额！

猪骨汤乌冬面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 踽踽独行者 编写，未经授权不得转载

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