液种超软小土司

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町凝菱
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液种超软小土司的用料

高筋面粉 150g 水 160g
主面团 高筋面粉 350g
砂糖 100g 盐 5g
干酵母 5g 鸡蛋 1个
牛奶 75g 冷藏液种 300g
黄油 50g

液种超软小土司的做法

液种超软小土司的做法图解1

步骤1

150g高粉和150g水，酵母1g，配料表里忘记写酵母了，这三种搅拌均匀，室温发酵一小时，冷藏发酵16小时。
液种超软小土司的做法图解2

步骤2

300g发酵好的液种和主面团搅拌出膜，加入黄油，继续搅拌出大片薄膜。
液种超软小土司的做法图解3

步骤3

出膜后可以适当加入泡好的葡萄干100g左右，不加也行，轻轻揉匀，发酵至两倍大。
液种超软小土司的做法图解4

步骤4

两倍大后，略微排气翻面发酵半小时
液种超软小土司的做法图解5

步骤5

然后排气分割成六分，滚远，盖保鲜膜松弛十分钟
液种超软小土司的做法图解6

步骤6

因为是迷你吐司，所以擀卷部分要求不严，不擀卷就直接搓成长条当也行，我以后发酵到土司模具边缘，温度170℃，上下火35分钟，上色后盖锡纸。

液种超软小土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-03

©本菜谱的做法由 町凝菱 编写，未经授权不得转载

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